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做菜放味精主要什么作用 味精有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2019-10-14閱讀(75751)
我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，需要有到的調(diào)味料有很多類型，味精就是經(jīng)常要用到的一種，那么做菜放味精主要什么作用呢?
做菜放味精主要什么作用
味精是以調(diào)味料的作用出現(xiàn)的，這樣能夠增加食物的鮮味，如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會(huì)使味道更加的鮮美，有時(shí)候味精還能夠恢復(fù)某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進(jìn)行烹煮，應(yīng)該是在湯、菜做好之后再放。
味精有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味精的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在里面有一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)于改善和維持人腦機(jī)能具有一定的作用。一般每日攝入1-2就可以滿足人體的生理需要。但是一定不能過(guò)多的食用，會(huì)引發(fā)身體的不適。
味精食用過(guò)多會(huì)怎么樣
會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的依賴
一旦長(zhǎng)時(shí)間食用過(guò)量的味精就會(huì)產(chǎn)生很大的依賴，如果吃不放味精的菜就會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味，這樣一來(lái)就會(huì)影響對(duì)其他食物的吸收。
會(huì)使身體中的谷氨酸含量增高
研究顯示食用過(guò)量的味精會(huì)使人體中的谷氨酸含量升高，這樣一來(lái)會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)于鈣和鎂的吸收，一旦嚴(yán)重起來(lái)就會(huì)引起人體頭痛、心跳、惡心等癥狀。
寶寶缺鋅
嬰幼兒食用過(guò)多的味精會(huì)使得身體里的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過(guò)量地排出體外，從而引起身體中的鋅缺乏，一旦鋅缺乏就會(huì)造成孩子弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等不良癥狀。
如果是哺乳期的媽媽食用過(guò)量的味精的話，里面的谷氨酸會(huì)間接的通過(guò)乳汁進(jìn)入到嬰兒的身體內(nèi)，引起寶寶身體缺鋅。
做菜時(shí)放多少味精
做菜的時(shí)候?qū)τ谖毒陌芽厥呛苤匾模话憬ㄗh是最好不要超過(guò)0.5毫克。
但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應(yīng)的減少味精的數(shù)量，這時(shí)候可能7-8粒就可以了。
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