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雞粉和雞精的區(qū)別 雞粉和雞精能一起放嗎
2019-12-31閱讀(83103)
昨天本來是想去超市買雞精的，但是買回來后發(fā)現(xiàn)買錯了，買成了雞粉，想問一下雞粉和雞精的區(qū)別是什么？雞粉能和雞精一起放嗎？
雞粉和雞精的區(qū)別
雞精和雞粉在來源上不相同，是兩種不同的調味品。
雞精不是從雞身上提取的，是復合調味料的一種，它的基本成分主要是味精，還有助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、香辛料、雞味香精等成分復配加工而成。而雞精成分中谷氨酸的含量不足40 %，因此只能放在復合調味料的系列中。
雞粉著雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品。
雞粉到底有沒有危害
食用過多有一定的危害。
雞粉中含有一定的谷氨酸鈉，這種物質若是過多被人體攝入，會對我們的健康造成一定的影響，雞粉雖然有較好的調味作用，但是還是不建議吃太多，若是一次食用太多，沒有及時代謝掉，是會影響對人體健康造成一定影響的。
雞粉和雞精能一起放嗎
不建議一起放。
雞精和雞粉都是用來提味、增鮮增香的調味品，其中含有的成分只有略微差別，所以在烹飪的時候，如果兩者都用的話，可能會使食物的味道被雞精和雞粉蓋住，充滿的是雞粉和雞精的味道，而不是食物原本的味道，不僅會影響食物原本的味道，食用過多的調味品對身體也沒什么好處，所以不建議將雞精和雞粉一起放。
雞精能用雞粉代替嗎
不能。
雞精中含有谷氨酸鈉和核苷酸等呈味食物，主要用于提鮮。雞粉中含有雞肉或者雞骨頭和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有雞肉的香味，提高人的食欲，但是雞粉的提鮮作用弱，所以使用雞粉達不到雞精的效果。
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