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雞粉和雞精一樣嗎 雞粉對身體有害嗎
2020-06-05閱讀(42702)
今天炒菜時，發(fā)現(xiàn)家里的雞精沒有了，而去超市發(fā)現(xiàn)常用的雞精賣完了，只有雞粉了，那么雞粉和雞精一樣嗎？雞粉對身體有害嗎？以下為你解答。
雞粉和雞精一樣嗎
并不一樣。
雖然雞精和雞粉都是調(diào)味品，但是兩者并不一樣，雞精是在味精的基礎(chǔ)上調(diào)制的一種復(fù)合型調(diào)味品，并不是從雞的身上提取出來的，主要成分是味精、氨基酸等；而雞粉是以雞為原料，然后提取出的一種增鮮劑，主要成分為雞肉粉、味精、食鹽等，因此在使用時需區(qū)分開來。
雞粉對身體有害嗎
正規(guī)雞粉并沒有危害。
市面上正規(guī)購買的雞粉并沒有危害，因為其主要成分為雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖以及多種氨基酸成分等，并沒有有害成分，因此適量的食用對人體是沒有危害的，且還能起到提鮮的作用，可在一定程度上提高菜品的味道和人體食欲，但是需注意，一次用量不宜過多，以免造成反效果，影響菜品原味。
雞精可以代替雞粉使用嗎
一般并不建議代替。
若是沒有雞粉了，一般并不建議用雞精代替，因為雞精中含有谷氨酸鈉和核苷酸等呈味食物，在炒菜時加入主要是用來提鮮的，而雞粉中含有雞肉和雞骨頭等成分，主要作用是提香，使雞肉更加的入味，香味濃郁，因此雞精并不能代替雞粉，起到的效果不一。
炒菜用雞粉還是雞精
都可以。
雞精和雞粉都是常見的調(diào)料品，在炒菜時兩者都是可以用的，只是雞精適用于大部分菜品，而雞粉比較適合雞肉、牛肉等肉類食材，能夠使肉質(zhì)香味濃郁，口感細(xì)膩Q彈，且雞精和雞粉可以同時放入一道菜中，并不對菜品味道有所影響，還能起到提鮮、提味的作用，可在一定程度上增加人體食欲。
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