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腐乳上有白點(diǎn)可以吃嗎

腐乳上面的白點(diǎn)屬于一種真菌，被稱為絲狀菌，真菌在我們的自然界中分布是非常廣泛的，有10萬(wàn)多種。會(huì)引起我們?nèi)梭w或者是動(dòng)物感染的僅占極少的一部分，大約300多種。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白質(zhì)分解為氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很多真菌對(duì)我們?nèi)梭w都是有很有好處的，它能夠用來(lái)生產(chǎn)抗生素，維生素以及多種酶類。

腐乳對(duì)身體健康好不好

用腐乳替代一部分鹽，可以增加營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)，包括增加了一點(diǎn)鈣、鎂元素，增加了有利于控制血壓的肽，同時(shí)又不會(huì)增加總的鈉量。腐乳少吃是沒(méi)有危害的，也可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，所以適當(dāng)食用有好處。

腐乳吃多了有什么危害

腐乳有個(gè)缺點(diǎn)，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產(chǎn)品中的含鹽量因品種而有所差異，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達(dá)到2-3%，相當(dāng)于含鹽5-7.5%。

雖然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計(jì)算的話，20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。腐乳含有的鹽分是比較高的，對(duì)于身體健康是不利的，所以日常生活中要少吃，要想享受腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康好處，就要用它來(lái)替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時(shí)再來(lái)兩塊腐乳。

腐乳做什么菜好吃

蒜香腐乳肉

材料：帶皮五花肉1000克、腐乳4塊，色拉油、醬油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜頭、姜片、冰糖各適量。

做法：

1.將帶皮五花肉洗凈后，放入鍋中焯一下;

2.將五花肉刷好醬油放入油鍋中微煎，然后切成大塊;

3.鍋內(nèi)放入醬油、冰糖、姜片、蒜頭、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;

4.大火煮至五花肉熟后，轉(zhuǎn)小火慢煮大約半個(gè)小時(shí)左右撈出;

5.鍋內(nèi)油燒熱，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。

腐乳燒排骨

材料：排骨600克、腐乳2塊，食用油、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生姜、老抽、料酒各適量。

做法：

1.排骨洗凈后剁塊，放入鍋內(nèi)煮開(kāi)撈起;

2.腐乳塊用勺子搗碎后，加入腐乳汁拌勻;

3.鍋內(nèi)油燒熱，放入排骨、料酒、老抽炒至上色，加入八角、花椒粒、桂皮、肉蔻炒出香味;

4.加入冰糖、腐乳汁以及清水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮大約四十分鐘;

5.大火燒至收汁即可。

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