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吃腐乳有什么壞處
2015-06-27閱讀(23676)
再簡單的飯菜如果配上一小碟豆腐乳，一整頓飯的滋味都會鮮美起來，這是因為腐乳中富含氨基酸。盡管腐乳味道鮮美，但人們常常都認(rèn)為腐乳是不健康食品，不建議經(jīng)常食用，這是為什么呢？一起來了解下吃腐乳有什么壞處吧。
吃腐乳=等于重口味
一般來說，調(diào)養(yǎng)身體應(yīng)該飲食清淡，而腐乳屬于重口味食品，這是因為腐乳在制作過程中必須要放較多的鹽才能防腐，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達到2-3%，相當(dāng)于含鹽5-7.5%。
參考食用量：然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。
應(yīng)對方法：要想享受腐乳的營養(yǎng)價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。
吃被污染的腐乳易致身體不適
腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用。
部分人群食用加重病情
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳不像腌菜有致癌風(fēng)險
腌菜誘發(fā)癌癥的主要成分是亞硝酸鹽，而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長達幾個月的發(fā)酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和腌菜相提并論，實在太委屈它了。腌菜里面沒有蛋白質(zhì)和多肽，沒有氨基酸，沒有鈣和鎂，沒有維生素，更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分；腌菜也沒有腐乳安全，B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于腐乳。
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