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桂皮是什么
2015-08-31閱讀(14084)
喜歡做飯的朋友都知道桂皮，很多大菜里面放點桂皮，味道更香，或許部分朋友只知其一，不知其二，只知道放桂皮，而并不清楚桂皮是什么東西？
桂皮是什么
桂皮，一名天蘭桂，廣東民間叫“陰香”。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮是什么樹的皮
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用于烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產于廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。
桂皮是肉桂嗎
肉桂為樟科植物。樹皮芳香，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有1～2％揮發油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的調味品，特別用于利口酒和巧克力。
桂皮營養分析
1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增
2. 菜肴中適量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
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