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怎么正確的蒸螃蟹 清蒸螃蟹要多長時間
2022-11-02閱讀(278751)
最近小編有看到很多人在問，螃蟹要怎么蒸呢？方法是不是正確的？清蒸螃蟹要多久時間呢？小編為大家整理了一些相關知識，一起來看看！
怎么正確的蒸螃蟹
1.挑選新鮮的螃蟹
在挑選螃蟹的時候一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的螃蟹才能保證肉質鮮美多汁。
2.綁好螃蟹
這個步驟主要是方便我們在蒸之前清洗干凈螃蟹，也能有效的控制好螃蟹不亂動，以防蟹腿掉落，這樣就可以保持它的完整性。
3.冷水下鍋蒸
冷水蒸螃蟹主要是因為這樣更能保持好螃蟹的基本味道，高溫會使蟹肉緊縮，肉質容易變硬，口感沒有那么好。而且一定要記住：蒸的時候螃蟹底朝上擺放，這樣會防止蟹黃的流失。
清蒸螃蟹要多長時間
15-20分鐘左右。
清蒸螃蟹主要是取決于螃蟹的體型大小。體型小的清蒸的時間就會短一點，體型大的需要蒸的時間要長一些。
一般來說，生活中判斷螃蟹是否蒸熟，可以從蟹殼上進行判斷，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
螃蟹怎么清洗
1.淡鹽水浸泡
螃蟹買回家之后可以先進行好表面的清洗，然后再放到淡鹽水中浸泡。主要目的是用淡鹽水浸泡可以把它胃里的東西吐出來，浸泡期間多換清水。
2.刷洗螃蟹
等螃蟹吐出來的水是清的，就開始進行刷洗工作了。可以用大拇指和中指捏住螃蟹的左右兩側，殼朝上。這樣就會防止被蟹鉗夾到。
先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷干凈，再把腳和鉗刷洗干凈。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
小貼士：
清理腹部的時候要把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，以免被夾傷。
活螃蟹怎么能放一夜
1.冰箱保存
活螃蟹可以用繩子綁住好蟹腳和蟹鉗，用塑料盒子裝好后放入冰箱保鮮層。在一般情況下，活螃蟹可以保存三天左右，不會死亡。
2.水養保存
首先將活螃蟹都放入塑料盆中，注意不能重疊在一起。往里面注水，高度達到螃蟹身體。這樣就起到了保濕的作用。但是一定要切記：水量不可以超過螃蟹，不然會導致螃蟹窒息死亡。
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