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吃螃蟹有什么好處
2015-09-17閱讀(10693)
秋季正是大量螃蟹上市的季節，螃蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，鐵、維生素等。是很多人喜歡的食材，那么吃螃蟹有什么好處?
促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質，這些蛋白質多半以優質蛋白為主，而還含有大量的氨基酸氨基酸，適量的吃螃蟹可增加淋巴細胞免疫力，起到促進傷口愈合、抗感染的功效。尤其適合手術后或受傷人群食用。
吃螃蟹解毒
螃蟹中還含有大量的精氨酸，精氨酸能參與人體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉來緩解相關癥狀。需要注意的是，螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
預防腫瘤
蟹肉中維生素A、維生素E含量最高，這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。同時螃蟹中還含有大量的硒，每100克螃蟹中硒含量高達56.7微克。含硒高的食物能幫助人體提高免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹的注意事項
吃螃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒的功效;醋除了調味還可以殺菌，破壞螃蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，螃蟹的味道會變得更鮮美。
死蟹不能吃
螃蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質，組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥。
吃螃蟹搭配有講究
吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內不要喝茶。因為茶水會沖淡胃酸，并且螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛腹瀉。螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石。
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