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蒸螃蟹背朝上還是肚朝上 螃蟹沒有蟹黃全是黑色是怎么回事
2019-12-31閱讀(71587)
螃蟹是很多人日常都喜歡吃的食物，將螃蟹蒸著吃是很多人的選擇，味道鮮美不說還很有營養，而且簡單易操作，我以前沒有自己蒸過螃蟹，蒸螃蟹背朝上還是肚朝上呢？
蒸螃蟹背朝上還是肚朝上
肚子朝上蒸更好。
1、可以防止蟹黃流出來
清蒸螃蟹需要把肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
2、更容易熟
腹部朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、螃蟹會更完整、美觀
這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸，螃蟹受不了高溫，就會亂抖腳，結果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。
螃蟹沒有蟹黃全是黑色是怎么回事
一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之后發現里面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了。
螃蟹蒸多久最佳
清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜。
蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。
螃蟹蒸太久了會怎么樣
蟹肉會比較老；營養價值會降低一些。
雖然長時間蒸螃蟹，可以有效的消滅體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但是長時間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價值。
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