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臘肉太咸如何變淡
2015-03-18閱讀(69906)
上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由于臘肉太咸我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的咸味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結了一些怎么處理咸臘肉的方法。
臘肉太咸如何變淡
如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。
為什么用鹽水泡臘肉會變淡
臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
臘肉太咸怎么處理
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。
吃咸臘肉的危害
很多老年人喜歡吃咸的臘肉，其實長期食用咸臘肉對身體會帶來很大的傷害。如果過多的食用鈉鹽，就會使的血液中的鈉離子增高，人體組織里的水分就會滲出血液中，隨之就會加重心臟負擔，增加血管壁的沖擊從而導致高血壓的產生，對于腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現象。
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