臘肉是冬季制作的美食肉類,其味道咸香可口,保質期時間較長,營養價值高,但很多人吃臘肉都不知道要怎么做才好吃,下面就來教大家幾種美味的臘肉制作方法,趕緊來學學吧。
食材:臘肉300克、雞蛋清適量、自制麻辣紅油適量、孜然適量。
步驟:
1、臘肉用清水泡軟,去掉多余鹽分,洗凈切片。
2、加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制。
3、烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘。
4、刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
特點:烤制的臘肉咸香無比,和烤鮮肉相比,風味更獨特,富有嚼勁,回味無窮。
食材:土豆幾個、紅辣椒7根、臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許。
步驟:
1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油,比炒菜的時候略多一點,慢慢地把土豆片放進去,煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥姜蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻后,收干汁,加少許鹽出鍋。
特點:冬天溫度低,吃的食物適宜暖熱為主,以干鍋的做法制作臘肉,其味道在不斷的加熱中會緩緩釋放,而且吃著越香,身體也逐漸熱起來,是一道十分受歡迎的下飯菜。
食材:臘肉250克,臘魚250克,臘鴨150克,油尖椒50克,臘八豆150克,蒸熟的豆豉15克,色拉油750克,干椒末10克,雞精6克,料酒10克,蔥花2克。
步驟:
1、臘肉、臘鴨洗凈,上籠大火蒸50分鐘,切成0.2厘米厚的片。
2、臘魚去鱗,砍成2.5厘米見方的塊,溫水泡30分鐘,瀝干水分。
3、鍋中放油燒至七成熱,將臘魚小火炸至皮酥,倒入漏勺瀝油,同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱,將臘八豆中火煸至金黃,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上雞精、料酒,上籠大火蒸40分鐘,取出倒扣入盤中。
4、鍋放底油燒至六成熱,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘,倒入盤上,撒蔥花上桌。
特點:三種臘味合蒸,臘肉油滲透到魚、鴨、豆中,香辣味濃鮮美。
食材:臘肉、干竹筍、綠豆芽等配菜、食鹽、生抽、雞精、蒜末、辣椒粉、蔥段。
做法
1、燒。把用來烹煮的臘肉帶皮的一面架到火上燒,用明火燒到臘肉皮焦黑或者開始有裂縫最好。燒好臘肉皮是一門技術活,非常關鍵的一道工序,皮燒不好會煮不透、嚼不爛。
2、洗。臘肉一定要用熱水來清洗,最好用竹刷、絲瓜球這種天然植物來清洗。只是由于這種天然清洗,退而求其次,也可以用清潔球等工具來清洗。
3、煮。由于臘肉太硬太咸,在烹飪之前可以選擇將臘肉煮5-10分鐘,至于煮爛一些或者硬一些全憑個人口感把握。這樣的話臘肉軟化后會更好切,也不會太咸。
4、切(剁)。臘肉切片或者剁成塊全憑個人愛好,一般顏值控的話還是將臘肉切成大小均勻的片狀或者塊狀最好。
5、下鍋。將臘肉切好后,鍋燒熱后放入豬油(植物油也可以,做火鍋必須油多一點兒才好吃,因為涮蔬菜非常吸油),下花椒粒、姜蒜末炒香,然后下臘肉炒制一會兒,加入你喜歡的調料,倒入啤酒開始燉。
6、配菜。做好的臘肉裝入火鍋中時可以放入點兒紅椒做點綴,這樣可以邊煮邊吃,臘肉火鍋的配菜可以隨自己口味進行搭配。比如鴨腸、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷,這些平時的火鍋配菜都可以放入臘肉火鍋,鮮和臘的味覺碰撞讓這些食材別有一番風味。
特點:以咸鮮的臘肉湯為底,煮各種塊莖類食材吃,和其他類火鍋一樣,可以涮各類葉子蔬菜吃,還可以根據自己口味加上粉絲、粉條拌著吃,適宜天寒地凍的冬季食用,而且葷素搭配齊全,營養均衡。
0個回答Q 臘肉蒸了10分鐘能熟嗎
0個回答Q 臘肉凍了兩年還能吃嗎
0個回答Q 羊肉和臘肉一起吃的好處
0個回答Q 羊肉跟臘肉能一起吃嗎
0個回答Q 臘肉長白霉了還能吃嗎
0個回答Q 臘肉需要解凍嗎
0個回答Q 臘肉怎么存放不發霉
0個回答Q 臘肉有點臭還能吃嗎
0個回答Q 腌制的臘肉吃多了好嗎
0個回答Q 臘肉蒸多久
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