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發(fā)霉的臘肉洗干凈煮熟能吃嗎 臘肉上的白色像發(fā)霉的是什么東西
2021-02-25閱讀(103994)
臘肉是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，不僅有利于長(zhǎng)期保存豬肉，還能品嘗到豬肉的不同風(fēng)味，但冬季制作的臘肉到了春天溫度高、雨水增多的時(shí)候，就容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道這發(fā)霉的臘肉洗干凈煮熟后還能否食用呢？
發(fā)霉的臘肉洗干凈煮熟能吃嗎
不能吃。
臘肉發(fā)霉后，其中會(huì)滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素?cái)U(kuò)散范圍一般較大，除了表面肉眼可見(jiàn)的發(fā)霉位置外，余下看起來(lái)完整的臘肉也可能已經(jīng)有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無(wú)法殺滅，因此發(fā)霉的臘肉即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經(jīng)高溫煮熟后也是不能吃的。
發(fā)霉的臘肉吃了會(huì)怎么樣
1、若是攝入發(fā)霉的臘肉很少并不用過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)樯倭堪l(fā)霉的食物在進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)被胃酸分解，可以觀察一天左右，如果實(shí)在不放心，可以用催吐的方法來(lái)把發(fā)霉的食物催吐出來(lái)，或者可以去洗胃。
2、如果誤食發(fā)霉的臘肉較多，會(huì)導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，建議及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)，查血常規(guī)、大便常規(guī)等檢查，以明確病情，并在短時(shí)間內(nèi)保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時(shí)可以通過(guò)喝牛奶保護(hù)胃黏膜，減少毒素對(duì)胃黏膜的刺激。除此之外，還應(yīng)該多喝水補(bǔ)充身體的電解質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)循環(huán)，這樣才能盡快將毒素排出體外。
臘肉上的白色像發(fā)霉的是什么東西
可能是鹽白點(diǎn)。
臘肉上的白色并不一定就是發(fā)霉，因?yàn)榕D肉在制作之前需要先用鹽腌制，而腌制好臘肉就會(huì)含有許多鹽，后期存放的過(guò)程中這些鹽可能會(huì)變成白色晶體析出附在臘肉的表面，一般這種白色是白點(diǎn)點(diǎn)，不帶有任何異味，而且臘肉質(zhì)地也還比較堅(jiān)韌。
但如果臘肉表面白點(diǎn)是長(zhǎng)白毛的情況，就說(shuō)明臘肉已經(jīng)發(fā)霉了，并且這種發(fā)霉的臘肉聞起來(lái)還會(huì)有比較刺鼻的味道，這樣的臘肉是不建議繼續(xù)食用的。
臘肉怎么保存不發(fā)霉
1、陰涼懸掛保存
如果氣溫較低的話，可以將臘肉懸掛于陰涼通風(fēng)干燥處保存，避免潮濕發(fā)霉，可存放3個(gè)月左右。
2、冰箱冷凍保存
如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存臘肉或是氣溫較高的情況下，可以將臘肉切成小塊后放入保鮮袋，分袋放入冰凍冷凍層保存，這樣保存的臘肉不僅不容易發(fā)霉，而且還可以保存半年以上。
3、封壇保存
還可以把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，利用食用油、密封壇隔絕空氣，以避免細(xì)菌、霉菌滋生和繁殖，可以防止臘肉發(fā)霉，長(zhǎng)期保存食用。
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