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臘肉發(fā)霉了還能吃嗎 臘肉放冰箱冷凍還是冷藏
2021-03-23閱讀(58795)
家里面做了很多的臘肉，春節(jié)后臘肉也沒吃完，弄了一些放在常溫的，昨天去看的時候發(fā)現(xiàn)臘肉有些發(fā)霉了，臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎
建議不要食用發(fā)霉臘肉。
臘肉一般是指豬肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，因為經(jīng)過了加工處理，臘肉的防腐能力強，能延長保存較長時間，并增添特有的風味，這是臘肉與咸肉的主要區(qū)別，因此，日常生活中的臘肉都是可以存放較長時間的，如果臘肉上潮出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，則建議不要繼續(xù)食用了，以免食用后對健康不利。
臘肉長了綠霉是黃曲霉嗎
黃曲霉菌落表面灰綠色，背面無色或略呈褐色，從健康的角度來說，只要臘肉出現(xiàn)了發(fā)霉的情況就不要繼續(xù)食用了，以免食用后損傷身體健康。
凡是食物出現(xiàn)了霉變情況的，都很有可能含有黃曲霉素，尤其是在糧食、油類及其制品和堅果上生長，其中花生及其制品黃曲霉素的含量最高。
食物霉菌多少度能殺死
280攝氏度以上。
霉菌是耐高溫的，一般情況下，很難達到這種溫度，油炸的話溫度也不會超過200°的，用常規(guī)的方法進行充分加熱的話，食材內(nèi)部的霉菌和先前造成的內(nèi)毒素是去不掉的。加溫能夠適度殺掉霉菌，但也有許多堅強不屈的內(nèi)毒素可以扛住加溫的磨練，這樣是很沒有必要的，建議不要食用發(fā)霉的食物。
小貼士：食物發(fā)霉后要立即丟棄。
臘肉放冰箱冷凍還是冷藏
建議冷凍。
在溫度較低的環(huán)境中，臘肉放在常溫保存即可，而在溫度較高的環(huán)境或者濕度較高的環(huán)境，將臘肉放在冰箱里面冷凍保存是最為恰當?shù)模蜏乜梢匝泳徟D肉變質(zhì)的進程，也能最大程度的鎖鮮，保留臘肉的味道。
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