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河豚魚干怎么做好吃 做河豚魚干吃需要注意什么
2019-07-22閱讀(60275)
河豚魚干富含蛋白質、鋅、硒、鐵等等營養元素，其微量元素鋅和硒分別是甲魚的1.58倍和2.7倍，蛋白質含量比一般魚類高出2-3%，是非常營養的食品，那么河豚魚干怎么做好吃？
河豚魚干怎么做好吃
河豚魚干可以做成河豚魚干燒肉、河豚魚干燉蕓豆、河豚魚干紅燒排骨等等。
河鲀為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱，俗稱河豚。(注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。)自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。
河豚魚干紅燒排骨
1.鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。
2.河豚魚干放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)。
3.泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用。
4.鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。
5.之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。
6.之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開。
7.將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖。
8.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘。
9.之后加入剪斷的河豚魚干，繼續小火慢煲1小時左右。
10.待湯汁收干只剩1/3時即可。
五花肉燉河豚魚干
1.河豚魚干切大塊，放入清水中浸泡12小時，中間換幾次水;
2.五花肉切麻將大小塊狀，鍋中燒水，水開后將五花肉塊焯燙后清洗干凈;
3.取另一口鍋，鍋中加入豬油，將姜片、紅辣椒入鍋煸香;
4.將泡好水的河豚魚干和五花肉入鍋煸炒，烹入大多福中華紅燒汁;
5.再烹入料酒，加入適量清水，加入香蔥和一點點鹽，水燒開后轉小火慢燉1小時;
6.最后大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。
做河豚魚干吃需要注意什么
1、河豚魚干本身是腌制魚干，所以一定要將鹽分充分泡出來，泡發中間多換幾次水;
2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的用量一定要少許;
3、最好收汁時要大火收汁。
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