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怎么挑選新鮮的三文魚 買回來的三文魚刺身如何保存
2019-08-19閱讀(58157)
三文魚的營養(yǎng)比較豐富，肉質(zhì)也是很鮮嫩的，無論是用來做刺身生吃還是燒熟吃，味道都很鮮美，但是三文魚從挑選到切法都是很有講究的，下面就來看看怎么挑選新鮮的三文魚。
怎么挑選新鮮的三文魚
新鮮的三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。
買回來的三文魚刺身如何保存
1.超市購三文魚時，用手壓魚肉時，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。
2.買回的三文魚用醋反復洗凈，切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮。
3.取新鮮魚塊，用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。
4.需食用時取出，再配一碟日式醬油，按個人口味把綠芥末適量放入，調(diào)均蘸食。
三文魚可以用水洗嗎
三文魚是不能夠用清水清洗的，因為三文魚是生長在深海里面的，水比較寒冷，魚油的含量是非常的豐富的，所以越是用清水清洗分泌的油脂就會越多。三文魚可以用吸油紙來吸附掉表面的油脂再進行清潔處理。
三文魚的切割方法
將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅實，一般都是需要垂直的切下去的，這樣不僅非常的輕松，并且切出來的效果也是非常好的。
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