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西蘭花梗能吃嗎 腌爽脆花菜梗怎么腌制
2020-02-15閱讀(57910)
西蘭花是一種營養價值較高的蔬菜，而且顏色亮麗，但一般吃的時候多是吃上面部分的花，下面的梗都削掉了，不知道西蘭花梗能不能吃呢？
西蘭花梗能吃嗎
可以吃的。
西蘭花梗中的膳食纖維含量，還要遠遠高過西蘭花朵。所以，我們要整棵西蘭花一齊攝入，才算不枉費了這么好的食材，而且吃西蘭花梗一定要選擇比較嫩的西蘭花，這樣的西蘭花梗比較密實，沒有空心吃起來才會爽脆。新鮮的西蘭花梗不僅可以涼拌還可以清炒或者可以炒肉片、蘸醬吃。
花菜梗的營養價值
1、花菜梗是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
2、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
3、花菜梗有豐富的維生素C含量，吃菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
腌爽脆花菜梗怎么腌制
方法一
材料：花菜梗、食鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒醬適量、白糖適量。
1、首先是在鹽水中浸泡花菜梗一個小時。
2、浸泡一小時后，用清水沖洗干凈，多沖洗幾遍。
3、開始放入配料，加入辣椒醬，醋，糖，香油，攪拌均勻，上色。
4、準備好密封的容器，拌勻后放入。
5、把上面的蓋子蓋上密封，放入冰箱腌制2天。
6、最后，時間到之后直接拿出即可食用。
方法二
1、把切下來的西蘭花梗削皮，這層皮口感不好，去掉以后剩下的西蘭花肉就是脆口的了。
2、去皮的西蘭花切成厚塊，這樣吃起來會比較有嚼勁。
3、把西蘭花梗放入保鮮盒里，加大半勺鹽，蓋上蓋子搖晃1分鐘。
4、然后將西蘭花梗靜置30分鐘，倒掉析出的水，這樣才能吸收調味品的味道。
5、在保鮮盒里加2個指天椒碎、5勺陳醋、3勺生抽、3勺白糖。
6、蓋上蓋子繼續搖晃半分鐘，讓白糖融化，然后再靜置30分鐘。
7、如果想要西蘭花梗口感更清脆一些，可以放入冰箱里冷藏，能冷藏一晚上的話，味道更好哦！
8、嘗一口，酸甜爽口，特別入味，感覺以前丟了這么多西蘭花梗真是太浪費了！
吃花菜的注意事項
1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收。
3、制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4、菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。
5、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞其中的營養成分。
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