飲食指南 > 蘆筍吃之前需要焯水嗎 蘆筍沒焯水吃了會(huì)中毒嗎
蘆筍吃之前需要焯水嗎 蘆筍沒焯水吃了會(huì)中毒嗎
2020-05-21閱讀(138347)
蘆筍是一種口感鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，我們知道很多蔬菜吃之前要焯水嗎，那么蘆筍吃之前需要焯水嗎？
蘆筍吃之前需要焯水嗎
建議蘆筍吃之前或者烹飪之前先焯水，原因如下：
1.蘆筍中含有大量的草酸，不僅令蘆筍吃起來味道澀嘴，而且草酸進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，降低身體的鈣吸收量，而且長期如此還容易患上結(jié)石病。
2.蘆筍焯水可以最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。
蘆筍沒焯水吃了會(huì)中毒嗎
不會(huì)中毒。
蘆筍沒焯水就吃，只是口感比較差，而且會(huì)導(dǎo)致身體攝入的草酸過多，短時(shí)間并不會(huì)出現(xiàn)身體的不適。而且我們的身體也有新陳代謝的能力，會(huì)逐漸將體內(nèi)多攝入的草酸慢慢代謝掉，因此不必?fù)?dān)心。
但是如果長期吃不焯水的蘆筍，則會(huì)增加患上結(jié)石病的可能性。
蘆筍焯水用冷水還是熱水
蘆筍焯水一般用熱水。
一般葷菜焯水冷水下鍋，而蔬菜焯水熱水下鍋。建議將蘆筍用熱水焯一遍，大約1-2分鐘即可撈出，就可以將蘆筍中的草酸減少，而且能夠讓蘆筍保持翠綠的顏色，賣相好看。
蘆筍怎么處理要削皮嗎
桿子新鮮的蘆筍不需要削皮，但是桿子比較老的蘆筍需要削皮。
1.一般新鮮的蘆筍，稈是比較鮮嫩的，不需要?jiǎng)兤ぃ云饋砜诟幸蝉r嫩；
2.但是如果蘆筍成熟度較高，有較粗的稈，外皮也比較老了，吃起來就會(huì)有很多渣，因此需要削皮后食用。
3.而有的蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅(jiān)硬的半截則需要去皮后食用。
蘆筍去皮方法
1.用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2.可以先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時(shí)輕輕往下折，蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處，再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下即可。
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