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冬筍放久變軟了能吃嗎 冬筍如何保存時(shí)間長(zhǎng)
2022-01-04閱讀(71335)
最近是冬筍上市的季節(jié)，新鮮的冬筍吃起來十分脆嫩，那如果冬筍放久變軟了還能繼續(xù)吃嗎？
冬筍放久變軟了能吃嗎
可以吃但不建議吃。
冬筍是冬天中的一種時(shí)令蔬菜，其中含有較多的水分，對(duì)于新鮮的冬筍來說，其質(zhì)地一般是比較硬的，并不會(huì)出現(xiàn)變軟的情況。
但是隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，冬筍中所含的水分也會(huì)慢慢被揮發(fā)掉，此時(shí)冬筍的質(zhì)地就會(huì)變得比較軟，但是此時(shí)冬筍中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話還是可以繼續(xù)吃的，只是吃起口感不是很好，一般是不建議再繼續(xù)吃的。
冬筍如何保存時(shí)間長(zhǎng)
視情況而定。
冬筍一般在每年12月份下旬的時(shí)候上市，這個(gè)時(shí)候的天氣溫度相對(duì)來說比較低，所以如果冬筍還沒有剝皮的話，那么是可以直接將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存的，一般可以保存1周左右。
但是如果冬筍已經(jīng)剝殼了，或者室溫比較高的話，那么就需要將其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
冬筍爛了一點(diǎn)還能吃嗎
不建議再吃了。
如果冬筍已經(jīng)爛了的話，那么其中就會(huì)滋生較多的微生物，并且隨著微生物的生長(zhǎng)代謝也會(huì)產(chǎn)生較多毒性物質(zhì)。
雖然在肉眼下看起來冬筍只爛了一點(diǎn)，但是其實(shí)整個(gè)冬筍都已經(jīng)被感染了，此時(shí)如果再繼續(xù)吃的話那么就會(huì)很容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等不適的癥狀，所以是不建議再繼續(xù)吃的。
冬筍如何去除麻澀味
建議焯水處理。
冬筍是屬于一種植物，其中含有較多的生物堿成分，這種成分的口感比較苦澀，所以如果直接將冬筍進(jìn)行烹飪的話，那么吃起來就會(huì)比較麻、比較澀。
但是因?yàn)樯飰A不耐高溫而且是易溶于水的，如果想要去除冬筍麻澀味的話，那么建議可以在烹飪之前先將冬筍焯一遍水，這樣可以去除大部分的草酸，從而也能減少冬筍的麻澀味。
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