飲食指南 > 臘肉是風干好還是曬干好 臘肉怎么腌制才好吃
臘肉是風干好還是曬干好
臘肉風干或是曬干都可以。
臘肉可以在陽光下曬干或在陰涼處風干，臘肉主要通過鹽腌制，從而排出了鮮肉中包含的水，在陰涼處風干或曬干的方法可以蒸發水，這類臘肉口感很好。
另外肉的質量直接關系著成品的好壞，因為瘦肉經過掛曬晾干后，會比較硬，所以盡量不要選擇全瘦或者瘦肉太多的，最好選擇肥瘦相間帶皮的肉。
臘肉怎么腌制才好吃
想要腌制的臘肉好吃以下三點很關鍵。
1.需要腌制的臘肉不能水洗，豬肉一旦沾上生水就會變壞，且腌制臘肉要放白酒，放白酒主要目的是去腥味、油膩味和邪雜味，起到增香提味的作用，可按照自身喜好添加。
2.食用鹽可以炒一下，腌制出來的味道要比沒炒過的食用鹽香很多。
3.腌制過程中要用重物壓，并且需要多次翻動，可以將豬肉里面多余的水分快速滲透出來，縮短之后晾干的時間。
臘肉可以放冰箱冷凍嗎
臘肉可以放冰箱冷凍。
臘肉在冰箱可以冷凍保存6個月，但是不建議上時間放在冷凍，因為存放的時間越長，水分流失越多，且臘肉的香味也會消失，口感吃起來相對會下降。
另外臘肉長時間放在冰箱里面臘肉的亞硝酸鹽的含量也會增多。
小貼士
沒有吃完的臘肉可以使用煙熏保存法或是菜壇子保存法，臘肉最少可以存放一年的時間。
臘肉可以帶上飛機嗎
臘肉可以帶上飛機，但是僅限于包裝好的臘肉。
國內航班是可以攜帶臘肉的，乘客是可以攜帶真空包裝或者不會泄露出腌制品氣味的食品。
但是國外是不允許的，根據相關規定，所有肉類或含有肉類的產品，無論是新鮮還是經過干制、腌烤、煮熟、冷藏、灌裝的，國外航班都是禁止的。
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