飲食指南 > 臘肉腌制幾天才能曬 臘肉腌制后晾曬前要用開水洗嗎
臘肉腌制幾天才能曬 臘肉腌制后晾曬前要用開水洗嗎
2022-12-06閱讀(195492)
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的，其防腐能力強，那么臘肉腌制幾天可以曬？臘肉腌制后晾曬前要用開水洗嗎？
臘肉腌制幾天才能曬
臘肉腌制4-7天可以曬。
建議臘肉腌制的時間不宜太長，腌制時溫度過高導致肉里的細菌發酵，因此肉會發酸。
臘肉經過腌制之后必須放在外戶外進行暴曬，將其中的水分全部曬干之后才可以，且摸上去非常堅硬，但是如果天氣不好，陽光不充足的情況下曬制的時間會更長。
臘肉晾曬前要用開水洗嗎
臘肉晾曬前要不用開水洗，具體原因如下。
因為如果臘肉被腌制并用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，會導致臘肉的味道變弱。
且鹽可以在一定程度上保護臘肉，如果將表面的鹽從臘肉上洗掉，很容易滋生細菌和霉菌，會大大縮短臘肉的保存時間。
小貼士
曬制臘肉一定要確保臘肉全部曬干才可以，所以在時間的把握上一定要把控好。
臘肉腌制放多少鹽
臘肉腌制放多少鹽主要是根據臘肉的多少來決定鹽的比例，具體如下。
1.腌1斤臘肉時，放15克食鹽是最合適的，用這個比例腌出來的臘肉不咸不淡，保存時間長。
2.還可根據溫度來定，平均氣溫在10攝氏度以上時，建議1斤肉放16-17克食鹽，可以防止肉在腌制的過程中變臭。
3.如果平均氣溫在10攝氏度以下，1斤肉放13-15克食鹽最合適，且肉可以稍微厚一點。
4.遇高溫天氣，鹽量應稍增加一點，以防肉變味，超過15℃的天氣建議不要腌臘肉。
臘肉腌制是放室溫還是冰箱
臘肉腌制放室溫還是冰箱可根據環境溫度來定。
如果室溫是0°C-10°C，可以不用放到冰箱腌制，如果高于這個溫度，建議放到冰箱腌制，因為臘肉在高溫下腌制的話，腌制過程中很容易滋生細菌，從而導致臘肉變質。
相關問答推薦
-
0個回答Q 臘肉發霉了要怎么清洗！
-
0個回答Q 羊肉和臘肉一起吃的好處
-
0個回答Q 羊肉跟臘肉能一起吃嗎
-
0個回答Q 臘肉長白霉了還能吃嗎
-
0個回答Q 臘肉需要解凍嗎
-
0個回答Q 臘肉怎么存放不發霉
-
0個回答Q 臘肉有點臭還能吃嗎
-
0個回答Q 腌制的臘肉吃多了好嗎
-
0個回答Q 臘肉蒸多久
-
0個回答Q 怎樣蒸臘肉好吃又簡單
熱點關注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白頭發是什么原因造
五款食療輕松防治風
白頭發是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹慎，生活中