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超市里買的肥牛怎么吃 什么人群不能吃肥牛
2018-12-21閱讀(90112)
肥牛相信大家都非常的熟悉，就是我們經常吃的牛肉。有豐富的營養物質和保健的功效，具有很好的食用價值，所以深受人們的喜愛。那么超市里買的肥牛怎么吃呢？
超市里買的肥牛怎么吃
炒肥牛
材料:蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法:
1、蒜薹洗凈切2cm的段。
2、肥牛片解凍后用鹽,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌勻腌制10分鐘。
3、鍋內燒開水,撒一點兒鹽,放蒜薹焯一分半鐘,撈出,瀝干水份備用。
4、鍋內燒熱油,下豆豉醬炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分鐘后下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋。
酸湯肥牛
材料:肥牛片400克,金針菇100克,綠豆芽200克,鹽少許,黃酒15ml,胡椒粉少許,油2湯勺,姜末少許,蒜末少許,海南黃燈籠辣椒醬1湯勺,泡野山椒10個,高湯(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少許,魚露1小勺,大紅浙醋1大勺,青紅小尖椒各2根。
做法:
1、肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻,腌制15分鐘左右,金針菇洗凈控干水分泡山椒切碎,青紅小尖椒切圈,芹菜洗凈摘去葉子洗凈,香菜也洗凈控干水分備用。
2、鍋中加入清水,煮沸,下入金針菇燙熟,撈出控水后放入容器,綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出,放入豆芽和金針菇的容器里。
3、炒鍋加熱,鍋熱后放油燒熱,倒入姜蒜末爆香,再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒,在鍋邊淋入10ml的黃酒,再倒入高湯煮開。然后加入芹菜和香菜稍煮2分鐘,然后過濾掉所有雜質,最后加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。湯倒入容器中,最后撒上小青紅尖椒圈即可。
極簡肥牛飯
材料:肥牛片200克,洋蔥100克,糖10克,紅酒40毫升,生抽10毫升,雞精適量。
做法:
1、洋蔥切絲。肥牛片熱水燙一下備用。
2、鍋中油熱后放白糖,白糖融化后放紅酒、雞精、生抽調成的汁,再加些熱水。
3、把洋蔥和肥牛片放入鍋中。
4、用中火翻炒,然后小火燜熟即可。
5、再配上燙熟的青菜就可以享用了。
什么人群不能吃肥牛
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
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