飲食指南 > 春天適合吃什么野菜 吃野菜需要注意什么
春天適合吃什么野菜 吃野菜需要注意什么
2019-04-09閱讀(227607)
春風一吹，你是否聞到了野菜的氣息？春季踏青吃野菜正當時，春季的野菜有哪些呢？在春季要吃野菜有什么好處呢？下面一起來看看吧。
春天適合吃什么野菜
薺菜
薺菜的營養價值高，可以用來下面、煮菜、做湯、包餃子、包包子，還能曬干了，儲存起來，不管什么時候想吃只要拿出來用溫水泡一下就可做菜，或者用來下面、做湯或者包餃子之類的。曬干的薺菜和新鮮的吃菜吃著又是兩種口感、兩種味道，總之美味極了。
假芹菜
生長在比較潮濕的旱地里，和種植在水利的水芹菜樣子很像，因此稱為假芹菜，有清熱解毒降血壓的功效。
馬齒莧
馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。
蕨菜
性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質，具有明確的致癌性，預處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜。
香椿
含有大量維C、維E，還含有蛋白質、磷、鐵等，它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食欲，解毒養顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏。
槐花
槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。
榆錢
榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用面粉拌勻后，上鍋隔水蒸半小時后加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。
野蒜
野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的呢！
車前草
車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。
吃野菜的注意事項
1、不知不吃
不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
健康野菜食譜
1、涼拌馬齒莧
原料：鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
制作：
（1）鮮馬齒莧洗凈，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可。
功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑。
2、腐竹拌馬齒莧
原料：鮮馬齒莧200克，水發腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量。
制作：
（1）馬齒莧洗凈，切成約3厘米長的小段。
（2）水發腐竹切成約1。5厘米長的段。
（3）馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然后裝盤，加入精鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌均即成。
功效：白紅透綠，鮮嫩微酸，美味可口，健胃清腸。
3、蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
制作：
（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。
（2）豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。
（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。
功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
4、清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
制作：
（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
功效：色鮮綠，質嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。
相關問答推薦
-
0個回答Q 馬齒莧如何去酸味
-
0個回答Q 野菜發苦的能吃嗎
-
0個回答Q 馬齒莧是寒性的嗎
-
0個回答Q 馬齒莧花可以吃嗎
-
0個回答Q 馬齒莧開花還能吃嗎
-
0個回答Q 馬齒莧熬水需要多久
-
0個回答Q 馬齒莧可不可以長期喝
-
0個回答Q 馬齒莧泡水一次用多少
-
0個回答Q 做苦菜干需不需要用開水煮
-
0個回答Q 用開水煮苦菜有什么作用
熱點關注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
蔬菜
-
野菜
-
水果
-
水產類
-
蛋奶豆類
1
白頭發是什么原因造
五款食療輕松防治風
白頭發是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹慎，生活中