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香椿吃前要焯水嗎 吃香椿為什么要焯水
2019-06-28閱讀(86343)
香椿的香味獨特，口感鮮嫩，無論是用來煎蛋，還是包餃子吃，都非常美味，但是香椿吃之前要焯水嗎?
香椿吃前要焯水嗎
無論是新鮮的香椿還是已經(jīng)經(jīng)過曬干處理的香椿都是要進行焯水處理之后才可以烹制食用。
香椿中含有一定的亞硝酸鹽，人體可以接受一點亞硝酸鹽，肝臟可以起到一定的解毒的作用，但是長時間食用香椿就會導(dǎo)致肝臟的解毒功能受損，導(dǎo)致人體出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒的癥狀，所以將香椿進行焯水處理是為了將香椿中含有的亞硝酸鹽的含量減少，使人體食用之后不會攝入過量的亞硝酸鹽造成身體不適的癥狀，而且香椿和其他的蔬菜一樣都是含有一定的草酸，如果不將其進行焯水處理的話在食用的時候就會有一種明顯的苦澀感，影響香椿的食用口感，焯水之后的香椿可以將其含有的草酸去除，使香椿的食用口感變得比較鮮嫩，香椿焯水之后的色澤也會比較有光澤，可以促進食欲。
但是也不是所有的香椿在食用的時候都得要進行焯水處理，腌制之后的香椿就不要再繼續(xù)進行焯水處理的，可以直接烹制食用的，但是腌制的香椿要經(jīng)過一定的時間才可以食用，不然腌制過程中的香椿中的亞硝酸鹽的含量會大大增加食用會對人體健康造成嚴重的影響。
吃香椿為什么要焯水
1、因為香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，所以在平時食用香椿的時候要將其進行焯水處理，將香椿中含有的亞硝酸鹽的含量減輕，以免在食用之后會對人體健康造成一定的不利影響。
2、香椿和多數(shù)蔬菜一樣都是含有一種苦澀味，這都是因為含有草酸的原因，將香椿進行焯水處理之后可以有效將香椿中含有的草酸去除干凈，使香椿的口感比較變得比較鮮嫩，而且香椿含有的草酸如果被人體食用之后會影響人體對鈣質(zhì)的正常吸收，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺鈣的情況。
3、焯水之后的香椿也能有效的減少烹制的時間，這樣可以使香椿的食用口感更加清脆，也能將香椿中含有的營養(yǎng)價值的含量保存到最大，焯水之后的香椿的顏色也會變得比較脆嫩，比較增加食欲。
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