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鯽魚跟什么燉湯比較好 哪些人不能喝鯽魚湯
2020-01-09閱讀(37171)
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，作為常見的餐桌魚類，鯽魚味道鮮美，營養豐富，做法多樣，可紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍，而說到燉湯，鯽魚跟以下食材最易搭配。
豆腐鯽魚湯
原料
豆腐，鯽魚，蔥，油，食鹽。
做法
1、將鯽魚內臟清凈，沖去血水，用鹽腌制15分鐘；
2、豆腐洗凈，切成小塊，用清水浸泡10分鐘，備用；
3、鍋加熱，倒適量的油，放入姜片，用小火將鯽魚煎至金黃；
4、轉大火，加清水燒開，放入豆腐，用小火煮20分鐘左右；
5、加適量的食鹽、蔥花調味，即可食用。
蘿卜鯽魚湯
原料
鯽魚、白蘿卜、香菜、蔥白、姜、胡椒粉、料酒、鹽。
做法
1、將鯽魚洗凈，去除內臟；白蘿卜洗凈，去皮切塊；大蔥、姜洗凈切片。
2、炒鍋熱油，爆香大蔥絲、姜片，下鯽魚煎至兩面金黃；
3、加適量水，大火燒開，轉小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘；
4、放入蘿卜，再燉15分鐘至蘿卜黏軟，放鹽調味，撒上香菜，即成。
淮山鯽魚湯
原料
淮山、鯽魚、姜片、苦瓜。
做法
1、將苦瓜洗凈去籽，切成大塊，淮山去皮切粒，泡入水中；
2、鍋中熱油，加入姜、魚，將魚煎至雙面金黃；
3、加適量水，放入苦瓜和淮山，用高火煮20分鐘；
4、轉小火煮90分鐘，加鹽調味，即成。
冬瓜鯽魚湯
原料
鯽魚、冬瓜、薏仁、枸杞、蔥白、姜、香菜。
做法
1、將鯽魚洗凈備用，冬瓜去皮切塊，薏仁洗凈浸泡；
2、將蒜末、姜片、蔥段放入鍋中爆香，下鯽魚，煎至金黃；
3、倒入足量的水，放入薏仁，大火燒開，轉小火煮40分鐘；
4、放入冬瓜煮20分鐘，再放入枸杞，加鹽調味，即可出鍋。
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