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梭子蟹為什么不能清蒸

1

可以清蒸。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克等營養(yǎng)成分，一般食用方法就是清蒸為主，蒸好后將其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，別有一番風(fēng)味，還可腌制，或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐都可以，不同的做法其口感味道各有其特色，可根據(jù)個(gè)人飲食喜好來決定梭子蟹的烹飪方法。

梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸

2

用冷水蒸。

因?yàn)槔渌趔π?，是慢慢加熱水的過程，可以利用水逐漸升溫來均勻受熱螃蟹，大約蒸10-15分鐘就能使其熟透，而且這樣蒸出來的梭子蟹，肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)腥味也沒有，而用熱水蒸出來的梭子蟹，雖然時(shí)間愛短，但又腥又硬，口感味道不好。

注意

冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些蔥姜即可，里面沒有必要再加其他的調(diào)味料，否則會(huì)影響到梭子蟹的味道，讓梭子蟹失去本身純正的海鮮味。

梭子蟹怎么蒸不斷腳

3

蒸梭子蟹為了防止斷腳，影響食物的美觀度，可以采取以下措施：

1、挑選鮮活度高的梭子蟹蒸，因?yàn)榭煲赖乃笞有啡菀讛嗄_。

2、綁上梭子蟹的腳，這樣避免了蒸的過程中動(dòng)彈，導(dǎo)致其掉腳。

3、把梭子蟹倒過來蒸，它不容易翻身動(dòng)彈，也不會(huì)掉腳。

4、在梭子蟹的吐沫處插上一根針或是牙簽，可在蒸之前直接弄死梭子蟹，這樣梭子蟹蒸的時(shí)候不會(huì)掙扎掉腳。

為什么冰凍的梭子蟹沒肉

4

1、特殊生長周期

梭子蟹并不是每一個(gè)捕撈時(shí)期都肉肥的，一般在蛻殼時(shí)期，會(huì)把更多營養(yǎng)留給蟹殼的生長所需，如果在這個(gè)時(shí)間段，梭子蟹捕撈然后冷凍賣的話，從外觀上看大小沒問題，但里面沒肉，而且冷凍品會(huì)有水的重量，因此重量上也難以區(qū)分梭子蟹有沒有肉，買回家后里面是沒有什么蟹肉的，而且難以分辨。

2、運(yùn)輸儲(chǔ)存過久

當(dāng)天捕撈上岸的梭子蟹肉質(zhì)最為肥美，一旦運(yùn)輸時(shí)間長了，放置的時(shí)間久了，梭子蟹由于沒有進(jìn)食，就會(huì)活活餓瘦，這種蟹一般價(jià)格偏低，為了避免死亡無法食用售賣，很多人把這種蟹冷凍起來買，從而提高價(jià)格，實(shí)際上買回去非常劃不來，因?yàn)榇蟛糠中啡庠缇土魇Я?，這就是行內(nèi)話所說的“跑肉”。

3、不健康瀕死蟹

冰凍的梭子蟹若是由快要死的蟹凍成的話，這種蟹也是沒有什么蟹肉的，而且死蟹的內(nèi)臟會(huì)逐漸被大量細(xì)菌入侵，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，營養(yǎng)成分降低，最后蒸出來的蟹極有可能是一灘水，或者有少許蟹肉，不過顏色渾濁，是不能繼續(xù)吃的，以免造成食物中毒的現(xiàn)象。

梭子蟹為什么不能清蒸為什么冰凍的梭子蟹沒肉

梭子蟹為什么不能清蒸

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