飲食指南 > 茭白需不需要焯水 茭白怎么去皮
茭白需不需要焯水
茭白是需要進行焯水的。
因為在茭白中含有一定的草酸物質，大家都知道草酸物質對于健康是沒有什么好處的，如果人體攝入太多的草酸，反而會帶來一些不良的影響，因此茭白在食用前必須要進行焯水，否則的話不僅會使營養受到影響，也會使口感受到影響，所以大家都應該要注意茭白食用前要進行焯水處理，并且茭白性寒，一定不能過量食用，以免引起身體不適。
茭白怎么去皮
具體有以下：
1、用刀切：先將茭白橫放在刀板上，然后把一頭一尾切掉，然后順著邊緣把它一層一層的削掉就可以了，這種方法最為簡便，但是一定要注意自己的手法，如果用力不當的話容易把手割破，所以還是應該要小心翼翼的進行才行。
2、用手剝：用手剝皮的話也是非常簡單的，而且也不用借助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然后順著它的縫隙，一層一層的將皮剝掉，這種方法也不會對自己的手造成傷害。
吃不完的茭白怎么存放
具體有以下：
1、清水浸泡：將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質干凈。
2、鹽封儲存：將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，儲存在干燥陰涼的地方。
3、地窖儲藏：將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0-8°℃，干燥低溫可以短時間的儲存茭白。
茭白冷凍后還能吃嗎
不建議冷凍。
因為新鮮的茭白中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，但是冷凍層的溫度較低，將茭白置于冰箱中冷凍保存的話，其中所含的水分會結成冰晶并刺破細胞膜和細胞壁，這樣經過解凍之后不僅會導致茭白中營養成分的流失，而且還會影響到茭白的口感，使其吃起來十分軟塌，所以對于茭白來說，是不建議冷凍的，因為茭白不太方便保存，所以大家購買時，不要一次性購買太多，以免浪費。
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