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臘肉有點(diǎn)酸怎么回事 臘肉含亞硝酸鹽嗎
2022-12-06閱讀(73106)
我剛在超市買(mǎi)了一塊臘肉，炒著吃味道有點(diǎn)酸，是不是壞了，請(qǐng)問(wèn)臘肉有點(diǎn)酸怎么回事？
臘肉有點(diǎn)酸怎么回事
正常的臘肉會(huì)有一些煙熏的味道，但是不會(huì)有酸味，臘肉有點(diǎn)酸味話(huà)，可能是你買(mǎi)的臘肉已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，也有可能是臘肉保存的不好，產(chǎn)生了細(xì)菌，因?yàn)榕D肉是不容易腐敗，是因?yàn)樗休^高的鹽分，也許是當(dāng)時(shí)臘肉腌制的不夠徹底，鹽分不夠，肉質(zhì)腐敗后才會(huì)變酸，
這種變質(zhì)的臘肉是不建議繼續(xù)食用的，以免引起胃腸道不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀。
臘肉含亞硝酸鹽嗎
臘肉里邊含亞硝酸鹽，臘肉在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽屬于一種致癌物質(zhì)，對(duì)身體是非常不利的，所以臘肉和臘腸之類(lèi)的食物盡量不要經(jīng)常性的食用，所以大家在食用臘肉的時(shí)候，一定要先用水煮一遍，用沸騰的水充分的煮過(guò)，能夠殺滅細(xì)菌，并且能夠減少亞硝酸鹽的含量，在吃臘肉的時(shí)候要注意可以與蔬菜搭配，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
臘肉能在外面過(guò)夜嗎
最好不要將臘肉放在外面過(guò)夜。
首先是會(huì)外面露水重，臘肉容易受潮，影響晾曬效果。一般來(lái)說(shuō)，臘肉在曬干之前需要先腌制，最好的腌制時(shí)間是24小時(shí)左右，之后可以開(kāi)始懸掛和干燥了。注意臘肉的懸掛和晾曬，不能直接在陽(yáng)光下暴曬，會(huì)很快蒸發(fā)臘肉中的水分，吃起來(lái)很硬，直接暴露在陽(yáng)光下會(huì)導(dǎo)致臘肉的溫度升高，隨著時(shí)間的推移，會(huì)加速臘肉的變質(zhì)。
因此，正確的做法是將臘肉掛在通風(fēng)處。最好不要被太陽(yáng)照射，放在陰涼處自然晾干，一般一個(gè)月左右就可以吃了。
臘肉能在冰箱中放多長(zhǎng)時(shí)間
正常情況下，臘肉在冰箱中最多保存6個(gè)月。
因?yàn)殡S著時(shí)間的延長(zhǎng)，臘肉中的水分越來(lái)越少，亞硝酸鹽的含量越來(lái)越多，而很多人都知道，亞硝酸鹽是一種致癌物，食用過(guò)多，對(duì)人體身體傷害非常大。
而且腌好的臘肉，會(huì)隨著時(shí)間的推遲，顏色也會(huì)越來(lái)越暗，這都是因?yàn)槿赓|(zhì)中水分慢慢減少導(dǎo)致的，味道是十分澀口，一點(diǎn)香味都沒(méi)有，很有可能是臘肉發(fā)生變質(zhì)了，是不建議食用的。
所以，我們腌制好的臘肉最多保存6個(gè)月，如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉，不要食用。
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