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干香菇和鮮香菇的區別
2015-11-13閱讀(12793)
常見的香菇有兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃干香菇，有人鐘愛鮮香菇。那么，干香菇和鮮香菇之間有何區別？下文做了詳細解讀。
營養成分的區別
一般營養物質是不相上下的，但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以有效預防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。
適宜人群的區別
干香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。
味道的區別
從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
儲存的區別
由于新鮮香菇水分含量比較大，不易儲存，購買后要盡快食用。干香菇一般是通過天然曬干或機械烘干后出售，易于儲存和運輸。
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