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韭黃和韭菜有什么區別 韭菜和韭黃還傻傻分不清?
2018-03-29閱讀(30)
韭菜是我們在生活中經常吃到的一種蔬菜，像韭菜豬肉餃子、韭菜炒雞蛋，都是家喻戶曉的菜肴，深受人們喜愛。而韭黃作為一種和韭菜同出一脈的蔬菜，同樣深受人們的歡迎。但是，很多朋友現在還分不清楚韭菜和韭黃有什么樣的區別，下面一起來看看吧。
韭黃是什么東西
韭黃俗稱“韭菜白”，是韭菜的一個分支，是將韭菜進行軟化栽培得來的。其原理是將韭菜隔絕光線，完全置于黑暗之中生長。由于沒有陽光供給，韭菜不能進行光合作用，因此韭菜里的葉綠素含量少，葉片也就呈現淡黃色，被人稱之為韭黃，而這也是韭菜和韭黃的最大區別。
韭黃的營養價值有哪些
雖然韭黃不含有葉綠素，但是這并不能阻擋韭黃成為一種十分健康的“綠色蔬菜”，雖然經過特殊的栽培技術，韭黃中鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等多種營養素的含量都要低于韭菜，但是硒元素含量卻遠遠高于韭菜。
我們都知道硒是一種保健元素，經常吃含硒的食材，不僅能夠降低胃液中亞硝酸鹽的含量，消除自由基，還能夠預防胃癌等多種疾病。
韭黃和韭菜有什么區別
1、顏色不同
很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同
韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同
韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、菜價不同
韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
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