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鱸魚蒸多久最佳時間 蒸鱸魚腌多久
2019-11-04閱讀(42509)
鱸魚的味道鮮美，刺少，營養價值也很高，鱸魚的烹飪方法有很多，清蒸鱸魚最能夠保持鱸魚的鮮甜滋味，那么鱸魚蒸多久才是最佳時間呢？
鱸魚蒸多久最佳時間
常見1斤左右的鱸魚，水燒開后下鍋蒸12分鐘左右為最佳時間。
鱸魚的肉質非常鮮嫩，蒸魚的時間太久了肉質就容易變老，但是時間太短也不行，沒蒸熟吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，也不能完全殺滅細菌和寄生蟲，對健康不利。所以把握好蒸魚的時間非常重要，一般認為1斤上下的鱸魚開水下鍋蒸12分鐘即可。
判斷魚肉是否蒸熟的方法：
打開鍋蓋，如果發現魚眼睛已經掉出來了，或者用筷子插入魚身中，能夠一插到底，拔出來之后筷子上也沒有沾上魚肉，這兩種情況都說明魚肉已經蒸熟了。
鱸魚冷水蒸還是熱水蒸
建議蒸鍋中的水燒開之后再蒸。
水燒熱、燒開之后再將鱸魚放入鍋中蒸，能夠快速將魚肉蒸熟，這樣蒸出來的魚肉肉質更鮮嫩。而如果用冷水下鍋蒸，需要蒸的時間較長，魚肉的蛋白質慢慢收緊，蒸好之后肉質會稍微有些老，吃起來口感略差。而鱸魚是一種比較貴的魚，吃的就是鮮嫩的口感，采用熱水下鍋才是最好的蒸法。
蒸鱸魚腌多久
10-30分鐘均可。
蒸鱸魚之前腌制一下，能夠使鱸魚更入味，還能夠起到很好的去腥作用。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生姜、蔥段等調味料，均勻地在鱸魚的內外涂抹2遍，腌制10-30分鐘即可，腌制好的鱸魚蒸出來后，只需要加上少許的蒸魚豉油以及蔥、姜、辣椒絲，再淋上熱油就可以吃了。
清蒸鱸魚最簡單的做法
食材：鱸魚1條，姜、大蒜、大蔥、生抽、料酒、鹽適量。
做法步驟：
1.宰殺好的鱸魚洗凈，在魚身兩面均切45°斜刀，間隔大概2厘米，往魚身抹一勺料酒、一勺鹽、少許生抽，抹勻腌30分鐘。
2.在魚身上下及魚肚均放入適量姜絲、蔥白段及蒜片，并淋一勺味極鮮醬油。
3.鍋里燒開水，放入蒸12分鐘，熄火后端出。
4.蒸好魚后，拿掉里面的姜絲、蔥白段及蒜片，倒出盤子中的水。
5.魚肉上面碼放適量的姜絲、蔥白段及蒜片、干辣椒段等，另起鍋熱油，澆在魚身上即可。
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