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鱸魚怎么蒸好吃和不腥 清蒸鱸魚的做法步驟
2019-12-02閱讀(109087)
鱸魚的味道鮮美，而且刺少、肉嫩，價格也比較貴，非常受歡迎，鱸魚最營養(yǎng)的吃法就是清蒸，那么鱸魚怎么蒸好吃和不腥呢？
鱸魚怎么蒸好吃和不腥
小竅門一：淡水鱸魚更好吃
鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，其中海鱸魚一般是冰鮮的，肉質(zhì)比較柴，腥味也更重；而淡水鱸魚一般是鮮活的，肉質(zhì)鮮嫩有彈性，更好吃，腥味也不重。
小竅門二：去除魚線和黑膜
鱸魚有魚線，也叫腥線，腹內(nèi)還有黑膜，這兩處在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。
小竅門三:蒸之前腌制
鱸魚在蒸之前可以用姜片、蔥段、料酒均勻涂抹上，腌制30分鐘左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。
小竅門四：腌制時不放鹽
腌制鱸魚的時候一定不要放鹽，這樣會導(dǎo)致魚肉變得緊實，口感變柴。
小竅門五：把握好蒸魚時間
一般建議，1斤重的鱸魚在水開之后上鍋蒸，蒸12分鐘左右最佳。這樣蒸出來的魚肉既嫩，也不腥。鱸魚如果蒸的時間太短了，鱸魚沒蒸熟，那么吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥，也不利于健康。
清蒸鱸魚的做法步驟
食材：鱸魚1條，香蔥2根，紅椒1個，生姜1塊，食用油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法步驟：
1.生姜、紅椒、蔥白切絲，蔥綠切段。
2.將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀。
3.用料酒和生姜、蔥段將鱸魚內(nèi)外涂抹均勻，腌制20分鐘左右。
4.鍋中燒水，水開后將腌制好的魚放入鍋中蒸，蒸10-12分鐘。
5.端出鱸魚，倒掉里面的水。
6.鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。
7.將鍋中湯汁倒在魚身上，然后在鱸魚表面擺上紅椒絲和蔥白絲。
8.鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可。
清蒸鱸魚鍋不夠大怎么辦
方法一：可以先嘗試將鱸魚的尾鰭部位剁掉。
方法二：將鱸魚切片、重新擺盤后再蒸。
方法三：將鱸魚橫著剁成兩半再蒸，但是這樣不美觀。
方法四：換個大鍋蒸。
方法五：不蒸了，將鱸魚用鐵鍋紅燒或者燉湯，鐵鍋不夠大就將鱸魚切片。
大黃魚好吃還是海鱸魚好吃
和個人的口味以及魚肉品質(zhì)等因素相關(guān)，無法單方面評價哪種魚更好吃。
1.大黃魚和海鱸魚的味道、肉質(zhì)、價格等方面均存在差異，有些人覺得大黃魚好吃，有些人覺得海鱸魚好吃，因此還是要自己將兩種魚都吃一次來進行對比。
2.而且在吃的時候，兩種魚的品質(zhì)和新鮮程度也是存在差異的，你這次吃了好吃的，下次如果魚的品質(zhì)變差了，或者不新鮮了，那么就會變得不好吃了。所以無法單純的評論那種魚更好吃。
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