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蒸海蟹幾分鐘是最好最佳時間 海蟹為什么蒸完后很咸
2020-09-17閱讀(27203)
海蟹營養豐富，味道鮮美，口感好，一般食用方法以蒸制為主，可以最大程度的吃到海蟹的美味，但不知道蒸海蟹具體要幾分鐘才算是最佳的時間呢？
蒸海蟹幾分鐘是最好最佳時間
根據海蟹大小決定。
海螃蟹需要蒸多久，主要還是要看螃蟹大小，如大的螃蟹就需要蒸久一些才能熟，要是沒蒸熟的話可能存在寄生蟲感染的風險；而小的海蟹就不能蒸太久了，否則肉質容易變老，吃起來口感不好，一般在水燒開之后計算蒸海螃蟹的時間，如：
1、3兩以下的海螃蟹蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的海螃蟹蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的海螃蟹蒸15分鐘左右，全程總計蒸20-25分鐘為宜。
螃蟹不洗直接蒸可以么
不可以，理由如下：
1、因為螃蟹從生長的水域里撈出來會免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細菌等臟物，如果不洗就蒸的話，螃蟹的臟物可能進入肉里，人食用后對健康有害。
2、螃蟹在清洗的過程中，會觸及螃蟹的身體，能更好的判斷螃蟹的死活，而死的螃蟹是不能吃的，否則容易出現細菌性食物中毒的風險。
梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸
冷水上鍋蒸。
一般鮮活的螃蟹都需要冷水上鍋蒸，這是因為通過冷水的慢慢加熱，螃蟹可緩慢地均勻受熱，這樣梭子蟹不會立馬受到高溫威脅，產生恐懼害怕，拼死掙扎的現象，它會像溫水煮青蛙一樣安心死亡，從而鎖住螃蟹肉質的鮮美，若是熱水上火蒸螃蟹，螃蟹味道會變得很腥，口感也大打折扣。
但如果吃的是冷凍梭子蟹，可以等其解凍后，直接熱水上鍋蒸，一般凍品蒸制對冷水還是熱水無要求，味道都差不多。
海蟹為什么蒸完后很咸
1、加了鹽
海蟹生活在海水里，本身就具有一定的鹽分，一般蒸的時候無需再放鹽，如果放了鹽的話，反而會導致味道咸了不好吃。
2、海蟹沒有進行水養
海蟹一般打撈出來后，如果自身口味比較淡的話，最好是放在清水里養一養，吐出臟物，過濾干凈的水質，這樣蒸好后不僅味道沒那么咸，而且吃著更安全放心。
3、腌制蟹
螃蟹也有腌制食品，一般腌制蟹的口味偏重偏咸，這是為了能夠長久的保存螃蟹。
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