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蓮藕壞了什么樣 蓮藕壞了切去還能吃嗎
2020-10-28閱讀(43329)
蓮藕是生活中常見的一種食材，很多人喜歡吃，但家里的蓮藕放了一段時間了，不知道壞沒壞，那么蓮藕壞了什么樣？
蓮藕壞了什么樣
蓮藕壞了代表其營養成分都已經在細菌微生物，或者酶及化學反應等的作用下分解變性，從而失去原有的顏色、氣味、品質，所以蓮藕是否壞了主要從這三個方面來看。
1、顏色：正常的蓮藕顏色是黃褐色或者帶有一定的黑點，肉質潔白，而壞了后外皮及肉質都發褐或者發黑。
2、氣味：蓮藕是地下莖快植物，正常的蓮藕帶有蓮藕的清香和泥土味，而壞了后會開始出現發酸或者腐臭等異味。
3、品質：蓮藕的味道味甜而脆，所以正常的蓮藕是質地較硬的，而變質后會開始出現發軟、腐爛甚至發霉的情況。
蓮藕壞了切去還能吃嗎
不能吃。
蓮藕壞了說明已經滋生了大量有害的細菌微生物，不僅營養成分被分解，導致蓮藕失去其營養和食用價值，還會產生其他對人體健康有害的物質，即便是將壞的部分切了，這些物質也已經滲入到整個蓮藕，食用后很可能會到導致人體出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛等食物中毒的癥狀，所以為了自身的健康著想，把蓮藕壞的部分切去了也不建議食用。
蓮藕變黑是壞了嗎
不一定。
雖然說蓮藕壞了后會出現發黑的現象，但蓮藕中含有多種酚類化合物，屬于易氧化物質，所以蓮藕與空氣中的氧氣接觸時，會被氧化成醌類物質，導致蓮藕出現發黑的現象。
但與蓮藕變壞發黑不一樣的是，變壞發黑的蓮藕則不能食用，而這種醌類物質對人體無害，并且可以正常消化，所以氧化發黑的蓮藕能放心食用。
蓮藕變黑了還能變白嗎
不能。
一般來說，蓮藕無論是因為壞了變黑，還是因為氧化變黑，都是不可逆的，所以蓮藕變黑后不能再次被變白。
除非使用一些化學漂白的方式，但經過漂白的蓮藕不能再次食用，建議將蓮藕盡快食用，避免蓮藕變質，或者使用清水浸泡的方式隔絕氧氣，減緩蓮藕被氧化發黑。
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