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吃螃蟹的禁忌
2015-04-30閱讀(46767)
螃蟹肉質鮮美，含有豐富的蛋白質和谷氨酸。據分析，蟹肉的蛋白質含量高達80%以上，比豬肉、魚肉高出5倍。而脂肪的含量卻只有6%左右，所以蟹肉才會味道鮮美而又不油膩。但是吃螃蟹有一些禁忌，如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎？
忌吃死螃蟹
螃蟹體內有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所污染，蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會產生組胺物質，隨著死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，吃了以后容易中毒。
忌吃半熟或者生螃蟹
螃蟹往往帶有衛氏并殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進人體后將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷。由于蟹殼比較堅硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲，開鍋后，螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
忌吃螃蟹的胃、腸、肋
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物。吃螃蟹的時候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位。
忌不清洗螃蟹就食用
螃蟹蟹殼外長粘附者各種臟污、病菌，在烹飪之前應該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水里面浸泡一段時間，讓螃蟹將臟污都吐出來，記得要反復換水。
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