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毛蟹蒸幾分鐘最好 毛蟹怎么看熟了沒有
2021-09-14閱讀(43967)
從超市里挑了幾只毛蟹，想著晚上蒸了吃，可是這毛蟹蒸幾分鐘最好呢，怎么看毛蟹有沒有徹底蒸熟呢？
毛蟹蒸幾分鐘最好
視情況而定。
不同大小的毛蟹其蒸熟的時間不是一致的，所以不能用恒定時間標準來蒸，否則可能有大的毛蟹蒸不熟，小的毛蟹蒸久了肉質(zhì)變老變柴的情況。
一般建議3兩以下的毛蟹蒸鍋燒開后繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，根據(jù)毛蟹的體重每增加1兩，蒸制時間延長2分鐘左右。
毛蟹怎么看熟了沒有
最直觀的方法就是看蟹殼的顏色，活的毛蟹外殼一般是青色，而煮熟的毛蟹外殼會呈紅色，如果毛蟹外殼局部有青色，說明還沒熟透，當然也有部分毛蟹品種本身就是紅色需要鑒別。
除此外，還可以通過看毛蟹的蟹黃來判斷，毛蟹如果熟了的話，打開毛蟹的外殼會發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃已經(jīng)凝固，不是稀的狀態(tài)，如果還是毛蟹里面還是稀的蟹黃，說明還沒完全熟。
毛蟹和大閘蟹是一樣的嗎
本質(zhì)是一樣的。
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，是重量比較輕的中華絨螯蟹，通常將重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，而100克以上較大個頭的稱大閘蟹，所以大閘蟹跟毛蟹本質(zhì)上是一樣的是同一物種，但是會在重量等方面存在一些差異。
毛蟹和大閘蟹怎么辨別
外觀區(qū)別
普通毛蟹的外觀除腳、腹青灰之外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起成為頭胸部，而大閘蟹具有青背白肚、全爪黃毛的特點，蒸熟后色澤均勻，呈完全的紅色。
味道區(qū)別
毛蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味道雖然甜，但是味淡不鮮美，口感一般；而大閘蟹肉質(zhì)結(jié)實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，味道要好吃很多。
重量區(qū)別
大閘蟹的重量會遠遠重于毛蟹，雖然毛蟹和大閘蟹是同一種品種，但是大閘蟹生活的環(huán)境營養(yǎng)供應(yīng)充足，因此體形上比毛蟹要大，不過許多時候毛蟹達到一定重量后也可以稱為大閘蟹。
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