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哪種竹子的竹筍有毒 新鮮竹筍如何處理能長期保存
2022-04-19閱讀(14190)
現在正是吃竹筍的時候，但不知道是不是所有竹筍都可以吃，那哪種竹子的竹筍有毒？新鮮竹筍如何處理能長期保持？
哪種竹子的竹筍有毒
竹筍是禾本目禾本科植物新鮮嫩苗的總稱，正常情況下來說，生活中絕大部分竹筍都是可以吃的，只是說竹筍的品種比較多，比如毛竹、麻竹、水竹等；有些可以直接炒著吃，有些則具有苦味或者是澀味，需要潮水或者通過其他處理手段后才可以吃；像稍帶苦味，經加工除苦后就可以吃了，對人體是沒有傷害的。
新鮮竹筍如何處理能長期保存
竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過了之后就沒有了，此時用一些方法可以將竹筍保持時間長一些。
方法一
如果想竹筍長期進行保持，那么可以將竹筍去皮然后潮水撕成條之后曬干，曬干后竹筍的水分會變少，可以延長其保質期，能保存好幾個月。
方法二
把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以將竹筍保持至少一個月左右。
方法三
還有一種方法就是，找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
竹筍煮熟后可以冷凍嗎
可以，但不建議這樣做。
冰箱冷凍室可以幫助延長竹筍的保質期，因此煮熟之后的竹筍如果不能及時吃完，那么也是可以進行冷凍保存的，但一般不建議這樣做，因為煮熟的竹筍冷凍后其口感會大大降低，更重要的是竹筍的營養價值也會受到影響，因此竹筍煮熟后是不建議再吃的。
新鮮竹筍怎么做好吃又簡單
竹筍是春天的標志性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎么做好吃，以下列方法為例，具體做法如下：
材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。
步驟：
1、先將帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、然后分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、之后鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、最后放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
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