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毛蛋里面的白色硬塊能吃嗎 毛蛋和活珠子有什么區(qū)別
2022-05-20閱讀(89584)
活珠子和毛蛋都是孵化十幾天的雞胚胎，都是可以食用的，那毛蛋里面的白色硬塊能吃嗎？毛蛋和活珠子有什么區(qū)別？
毛蛋里面的白色硬塊能吃嗎
可以吃，但不好消化。
毛蛋也叫毛雞蛋，是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，而出現(xiàn)在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
其中的白色硬塊是毛蛋中的硬蛋白質(zhì)，可以食用，但其不易消化，所以不建議老人和兒童食用；并且毛蛋中還會(huì)含有一定的細(xì)菌，要注意不能生吃，須完全加熱熟了才能食用，不然可能會(huì)對(duì)身體健康造成危害。
毛蛋和活珠子有什么區(qū)別
胚胎發(fā)育時(shí)間不同
雖然毛蛋和活珠子都是未發(fā)育成功的雞胚胎，但兩者雞胚胎的發(fā)育時(shí)間會(huì)有所不同，其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，而毛蛋是各種原因?qū)е路趸怀晒Φ碾u蛋，并且活珠子是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育人工阻止發(fā)育的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，所以被稱為活珠子。
外形不同
活珠子一般無(wú)毛或者只有少量細(xì)微的絨毛，而毛雞蛋的毛比較多；并且活珠子一般會(huì)有一個(gè)蛋白硬塊，而毛雞蛋沒(méi)有。
味道不同
活珠子烹飪后味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；毛雞蛋的味道聞起來(lái)不是很好聞，所以通常會(huì)需要添加較多的香料來(lái)進(jìn)行烹飪食用。
毛蛋一天最多可以吃多少個(gè)
2~3個(gè)即可。
毛蛋我未孵化成功的雞蛋，并且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在孵化過(guò)程中得到一定提升，因?yàn)楹幸欢u肉，相較于普通雞蛋來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更好一些，毛蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)元素，食用后也很容易被人體消化吸收，正常人一天食用2~3天便可滿足基本營(yíng)養(yǎng)所需，過(guò)量食用可能造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
但是對(duì)于兒童、孕婦、老人來(lái)說(shuō)，毛蛋不宜食用，因?yàn)槊爸锌赡軙?huì)含有一定的細(xì)菌物質(zhì)，食用后會(huì)引起細(xì)菌感染，引起機(jī)體出現(xiàn)不適。
毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛蛋是在孵化過(guò)程中因?yàn)闇囟?、濕度、?xì)菌等因素的影響導(dǎo)致雞胚胎發(fā)育失敗的雞蛋，其含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋、雞肉是一樣的，適量食用后可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、能力；并且毛蛋中會(huì)含有卵黃素、甘油三酯、膽固醇等，食用后還能幫助營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)和促進(jìn)身體發(fā)育。
危害
毛蛋中未存活下來(lái)的胚胎容易存在寄生蟲、細(xì)菌等，在未完全經(jīng)過(guò)高溫烹煮熟透就食用，或者是過(guò)量食用的話，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀；所以吃毛蛋一定經(jīng)過(guò)高溫加熱熟透后才能食用，同時(shí)老人、兒童等體質(zhì)弱的人建議不要食用。
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