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涼拌苦菜怎么做最好吃 吃涼拌苦菜有什么好處
2019-10-31閱讀(92303)
苦菜是一種常見的野菜，平時適量的食用，對身體健康是有好處的，苦菜可以燒湯，也可以涼拌，下面就來看看涼拌苦菜怎么做最好吃。
涼拌苦菜怎么做最好吃
材料：苦菜200克、小紅蘿卜5個、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、白醋1茶匙、香油1/4茶匙、大蒜3瓣。
做法：
1.將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2.將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。
吃涼拌苦菜有什么好處
1.苦菜是一種藥食兩用的蔬菜，具有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，對于腸炎、盲腸炎、產后腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等癥是有很好的治療效果的。
2.苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀，可以很好的預防和治療貧血，維持人體的正常生理活動，對促進生長發育和保健也是有很好的作用。
3.苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菜怎么去除苦味
鹽漬
烹制苦菜之前將苦菜洗凈后先用鹽腌制一段時間再烹制，這樣可以很好的減輕苦菜的苦味。
水焯
先將苦菜進行焯水處理之后再去將苦菜進行烹制，這樣處理，苦菜苦味也是可以很好的被去除干凈。
水漂
先將苦菜水漂之后再去烹制食用，口感也是比較清新沒有苦澀味道的。
苦菜可以曬干了泡水喝嗎
可以。
先把苦菜摘洗干凈，然后上面的水分晾干，但是不要把菜晾干，應該先將苦菜放到微波爐中，大約蒸一個兩三分鐘，拿出來再下鍋煸炒，等到苦菜中的水分完全炒干之后，再拿到太陽底下曬干，曬干之后拿來泡水喝。
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