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蕨菜是菌類嗎 蕨菜是什么味道
2019-02-19閱讀(78503)
很多人都知道蕨菜是一種非常美味的野菜，但是卻不知道它是一種什么植物，有的人認為它是一種菌類，那么蕨菜是菌類嗎？
蕨菜是菌類嗎
不是。
菌類是一種十分龐大的家族，沒有根、莖、葉等器官，一般常見的菌類植物就是指的各種蘑菇，如：猴頭菇、平菇、香菇等，而蕨菜是蕨類植物還處于卷曲未展開時的嫩葉，是一種非常受歡迎的野菜，又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，其口感鮮嫩，營養豐富，又被稱為“山菜之王”。
蕨菜是什么味道
蕨菜是一種別具風格的野菜佳品，其口感十分脆嫩爽滑，鮮美爽口，略帶有黏液，根據蕨菜的品種不同，有的蕨菜吃起來清香脆嫩，但是有的蕨菜會略帶有一定苦澀口感。蕨菜多鮮食，也可以將它曬干，做成干菜食用。
蕨菜有什么功效
清熱殺菌
蕨菜具有一定的清熱解毒，殺菌消炎的作用，它其中的有效成分—蕨菜素可以在一定程度上抑制細菌，可以用于發熱不退、濕疹、瘡瘍等癥。
下氣通腸
蕨菜中含有豐富的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，緩解胃脹氣，改善便秘癥狀，但是不宜過多食用，否則反而會起到反作用。
補充營養
蕨菜中含有豐富的維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、磷等礦物質，除此之外，還含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的營養素，人體適量食用，可以幫助補充一些人體所需的營養成分，強健機體。
蕨菜怎么吃
蕨菜拌玉米
原料:蕨菜200克，玉米粒150克，紅椒30克，鹽5克，味精3克，香油10克。
做法
1、蕨菜在清水中浸泡去滑膩后，洗凈。
2、玉米粒洗凈，瀝凈水分。
3、將蕨菜和玉米粒分別下入沸水鍋中焯水至熟后，撈出裝盤。
4、將所有調味料一起拌勻，倒入玉米中，再次拌勻即可食用。
麻椒蕨菜
原料：蕨菜300克，紅椒50克。
調料:蔥末5克，麻椒3克，鹽2克，味精3克，香油2克，色拉油適量。
做法:
1、蕨菜切段，放入開水中焯一下撈出過涼。
2、紅椒洗凈切絲備用。
3、鍋加油燒熱，下蔥末、麻椒炒香。
4、然后放蕨菜、紅椒絲炒勻。
5、加入食鹽、味精炒熟，最后淋香油即可。
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