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炒茼蒿前用不用開水焯 茼蒿菜食用禁忌
2020-03-18閱讀(15400)
茼蒿是一種很常見的蔬菜，其口感脆爽，富含纖維素，經常食用可瘦身減肥、潤腸通便等，但很多綠色蔬菜因為葉酸高需要焯水才行，不知道炒茼蒿之前需不需要用開水焯一下？
炒茼蒿前用不用開水焯
建議用開水焯。
茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有蒿之清氣、菊之甘香，營養豐富，含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營養成分，一般炒制食用的話，很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味，會先焯水后再炒，這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不會對健康造成影響，只是口感沒有那么好吃。
茼蒿焯水幾分鐘
30秒。具體做法可參考以下步驟：
1、把買回來的茼蒿先摘取爛葉子、老的梗。
2、然后放入清水中清洗干凈。
3、鍋里燒開水，放入茼蒿30秒即可撈出，不能過久，否則茼蒿營養流失過多，口感反而會變得軟爛不好吃。
茼蒿大約炒幾分鐘
焯水后炒1分即可，不焯水炒3分鐘。
像茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜，炒來吃是非常容易熟的，一般只需油熱下鍋后炒制斷生，也就是看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可，千萬不能炒久了，否則茼蒿會流失營養，口感變差。
素炒茼蒿的做法
材料：茼蒿350克，生姜一塊，耗油5克，鹽1克，干辣椒3克，食用油3克。
做法
1、茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生姜切碎。
2、鍋內放入油，將姜碎放入。
3、在油溫還不高的時候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒。
4、加茼蒿的莖部，翻炒。
5、淋入耗油，翻炒。
6、當莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽，葉子部分成熟時關火，盛出即可。
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