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竹蓀怎么吃 竹蓀怎么洗
2019-09-04閱讀(91236)
竹蓀又叫做竹笙、竹參，一種常見的可食用菌種，同時還具有很高的食用及藥用價值，那么竹蓀究竟可以怎么吃呢？
竹蓀怎么吃
竹蓀一種可食用菌類，香味濃郁，滋味鮮美，被譽為“草八珍”之一，其中還含有蜂的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等多種營養成分，竹蓀最常見的食用方法就是與排骨、雞肉、鴿子、海參等多種滋補食材一起煲湯，除此之外，它還可以炒食、煮粥等。
竹蓀香菇雞湯
材料：雞肉塊300克，干竹蓀20克，竹筍30克，姜3片，枸杞子少許。
調料:雞精、料酒、白砂糖、鹽、香油、雞高湯各適量。
做法:
1、將干竹蓀泡軟，洗凈，入沸水汆燙，撈出，切段。
2、雞肉塊洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈出沖凈。
3、竹筍去皮，切段。
4、雞高湯煮沸，放入雞肉塊煮5分鐘。
5、加入竹蓀段、姜片、竹筍段和枸杞子，小火煮至雞肉塊熟透。
6、依序加入雞精、料酒、白砂糖、鹽調味。
7、最后淋上香油即可。
茯苓竹蓀南瓜羹
材料：南瓜丁500克，茯苓段20克，竹蓀段15克，雞胸肉100克，生粉、鹽各少許。
做法：
1、將茯苓段用清水沖洗干凈，浸泡10分鐘。
2、雞胸肉洗凈，切丁，加入生粉、油、鹽拌勻腌漬2分鐘。
3、鍋里加適量水，放入茯苓段。
4、大火煮開后放入南瓜丁，轉小火煮30分鐘。
5、最后放入竹蓀段及雞胸肉丁。
6、再煮5分鐘，加鹽調味即可。
西蘭花竹蓀蝦
材料：竹蓀50克，蝦200克，西藍花200克，淀粉、姜末、蔥末、蒜末、高湯各適量。
做法：
1、將竹蓀放入開水中泡發，切塊，拍上淀粉。
2、西藍花洗凈切小朵，入沸水中焯熟，擺在盤底。
3、蝦洗凈，煮熟去殼，挑去泥腸。
4、用竹蓀把蝦包卷起來，擺放在西藍花上。
5、油鍋燒熱，爆香姜、蔥、蒜，加入高湯，做成芡汁。
6、澆淋在竹蓀上即可。
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