飲食指南 > 竹蓀變黃了還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎
竹蓀變黃了還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎
2020-01-08閱讀(28353)
前段時(shí)間家里買了一些竹蓀，今天打算取點(diǎn)燉湯喝，結(jié)果發(fā)現(xiàn)竹蓀有些已經(jīng)變黃了，請(qǐng)問(wèn)竹蓀變黃了還能吃嗎？
竹蓀變黃了還能吃嗎
一般是可以吃的。
竹蓀中含有多糖等成分，當(dāng)它與空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，就會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)而出現(xiàn)顏色變黃的情況，這是正常現(xiàn)象，并不會(huì)影響竹蓀的品質(zhì)和口感，放心食用即可。
但是如果變黃的竹蓀還有發(fā)霉、長(zhǎng)蟲、發(fā)黑、有異味等情況的話，那么就不能再吃了，否則會(huì)影響身體健康。
竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎
不是。
竹蓀上面長(zhǎng)白色斑點(diǎn)并不是竹蓀發(fā)霉了，而是竹蓀的包衣，一般新鮮的竹蓀采摘的時(shí)候包衣會(huì)自動(dòng)脫落，但是有些也會(huì)有少部分附著在上面，因此剛烘烤出來(lái)的竹蓀顏色近乎白色，所以不太能看出來(lái)，但是當(dāng)竹蓀接觸空氣后會(huì)氧化變黃之后，白色的包衣就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，因此竹蓀上面若發(fā)現(xiàn)白色斑點(diǎn)一般不是發(fā)霉引起的，可以正常食用。
竹蓀可以保存多久
新鮮竹蓀
新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高，保存時(shí)間很短，在常溫下一般12小時(shí)左右就會(huì)開(kāi)始腐敗；即使放冰箱中存放，一般也只能放一周左右。
干制竹蓀
干竹蓀的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，一般經(jīng)過(guò)密封處理后，大約可以保存18個(gè)月左右；若是存放得當(dāng)，其保存時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。
竹蓀如何保存
新鮮竹蓀
新鮮竹蓀很容易變質(zhì)，一般會(huì)將它用保鮮袋裝好，置于冰箱冷藏存放，或者放在冰箱急凍中保存，吃的時(shí)候再解凍。
干制竹蓀
干制竹蓀一般有兩種保存方法，一是自然室內(nèi)保存，而是低溫冷庫(kù)存放。
1、自然室內(nèi)保藏將竹蓀置于無(wú)光、干燥、陰涼、低溫處保藏，但耐時(shí)性不長(zhǎng)；
2、冷庫(kù)低溫保藏是把竹蓀置于2~4℃低溫冷庫(kù)條件下保藏，可較長(zhǎng)時(shí)間保存。
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