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豆角和雞蛋一起吃有毒嗎 豆角要炒多久才算熟了
2021-08-19閱讀(67298)
聽別人說將豆角和雞蛋一起吃會中毒，這是不是真的呢？豆角一般要炒多長時間才能熟透呢？讓我們一起來看看吧。
豆角和雞蛋一起吃有毒嗎
沒有毒。
豆角和雞蛋一起吃是沒有毒的，可以放心食用。但前提是要將豆角徹底炒熟，因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑，這種成分會抑制雞蛋和體內(nèi)的蛋白酶的活性，造成蛋白質(zhì)的消化吸收利用率降低，且還會有導(dǎo)致中毒的風(fēng)險。
但是將豆角徹底炒熟之后，這種胰蛋白酶抑制劑就會消失，所以就不存在會中毒的可能。另外兩者都是非常營養(yǎng)的食物，一起吃能滿足人體多種營養(yǎng)需求。
豆角要炒多久才算熟了
10分鐘左右。
豆角當(dāng)中含有一種皂甙以及一種叫凝集素的毒蛋白，這些成分對人體有一定的危害，但是高溫會分解這些成分，所以在吃豆角的時候要將其完全完全炒熟，豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透，如果擔(dān)心不熟的話，建議再炒豆角前先將其焯一遍水，這樣會更容易熟。
怎么看豆角熟沒熟
看顏色
生豆角的顏色一般呈鮮綠色，但豆角熟了之后顏色會變成暗綠色，并且豆角的形態(tài)也會由由支挺變?yōu)槟枞酢?
嘗味道
另外炒豆角的時候還可以夾起一塊嘗嘗味道，生的豆角嘗一下會有一股很明顯的豆腥味，如果有的話就建議再繼續(xù)加熱一會。
豆角能隔夜吃嗎
不建議隔夜吃。
炒熟的豆角是不建議隔夜吃的，最好是能當(dāng)餐吃掉，因為豆角炒熟之后放置時間越久里面營養(yǎng)成分流失就會越多，同時還會容易滋生細菌。并且已經(jīng)烹制成熟的豆角中含有一定的有害物質(zhì)亞硝酸鹽，放置時間越久亞硝酸鹽含量就會越高，這樣會對健康造成非常不好的影響。
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