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干香菇要泡多久會有毒 香菇怎么泡發最快
2021-10-13閱讀(72149)
在浸泡香菇的時候一定要注意時間，時間一久可能會有毒，那香菇泡多長時間其中會含有毒性物質呢？香菇又要怎么泡才能快速泡發呢？
干香菇要泡多久會有毒
超過一天。
干香菇在吃之前需要先泡發開來，泡發時間和個頭有很大關系，個頭小一點的需要泡6-10小時左右，個頭大一點可能要8-12小時。香菇泡好之后一定要及時撈出，如果時間過久的話，香菇就會在水中滋生大量細菌微生物，不僅會導致香菇變質，并且還會產生有毒物質，所以如果香菇浸泡時間過久并且出現了有異味等情況的話就不建議再繼續食用，這樣的香菇食用后會有中毒的風險。
香菇怎么泡發最快
溫水浸泡
如果想縮短香菇的浸泡時間的話，建議使用溫水浸泡，這樣能加速香菇變軟，但注意不能用溫熱過高的熱水，因為溫度過高會對香菇中營養成分造成一定破壞。
加糖
另外在浸泡香菇的時候可以往水中加入適量白糖，白糖和水融合后能大大提升香菇的泡發速度，另外還能很好的保留香菇的風味。
加濕淀粉
還可以往香菇中加入適量濕淀粉，這樣不僅可以讓香菇更快泡發，同時淀粉還具有很好的吸附性，這樣能吸附掉香菇中的臟東西。
干香菇和鮮香菇哪個好
新鮮香菇。
干香菇和新鮮香菇都具有很高的營養價值，但兩者相比的話建議吃新鮮香菇更好，因為新鮮香菇沒有經過任何處理，其中的各種營養成分保留的更加完整，味道也會更加鮮美。將新鮮香菇曬干脫水成干香菇的過程中，其中部分水溶性維生素以及不耐高溫的營養成分都會受到破壞，所以營養成分也會受到一定影響。
但新鮮香菇并不是很好保存，所以市面上很多都是干香菇。
干香菇泡發了能放第二天嗎
可以。
已經泡發好的香菇是可以留到第二天再吃的，但前提是需要將香菇的水分瀝干凈，然后再密封裝好放入冰箱中冷藏保存，盡量減少香菇和空氣接觸，從而避免出現細菌滋生的情況，得到第二天吃之前重新對香菇進行清洗即可。這種泡發好的香菇放冰箱中密封好一般能保存1-2天左右，但還是建議盡快吃完，因為時間一久香菇的口感會有所影響。
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