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干香菇泡6個(gè)小時(shí)有毒嗎 干香菇可以提前一晚泡嗎
2021-10-26閱讀(33748)
干香菇是生活中一種比較常見的干貨，一般在烹飪之前都是需要經(jīng)過泡發(fā)的，那干香菇泡6個(gè)小時(shí)會(huì)有毒嗎？
干香菇泡6個(gè)小時(shí)有毒嗎
一般沒有毒。
干香菇是由新鮮的香菇曬干水分后制作而成的，在浸泡之前其水分含量較低，是不利于微生物生長繁殖的。
但是經(jīng)過浸泡之后，因?yàn)橄愎街泻休^多的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，所以是很容易滋生微生物的，此時(shí)如果浸泡時(shí)間過長的話，就有可能會(huì)使香菇中含有較多的毒性物質(zhì)，所以一般建議泡6-8個(gè)小時(shí)就可以了，如果超過8個(gè)小時(shí)的話就有可能會(huì)有一定的毒性。
干香菇可以提前一晚泡嗎
可以。
干香菇中的水分含量極少，質(zhì)地較硬，需要經(jīng)過較長時(shí)間的浸泡才能吸水膨脹，一般情況下是需要冷水浸泡6-8個(gè)小時(shí)的。
所以干香菇是可以提前一晚開始泡的，但是如果天氣溫度較高的話，那么就建議最好是將其置于冰箱中冷藏泡發(fā)，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以防止香菇在泡發(fā)的過程中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
干香菇泡好了能放幾天
冰箱冷藏1-2天。
泡好的香菇中因?yàn)楹休^多的水分，所以其保質(zhì)期相對(duì)是比較短的，而且隨著保存時(shí)間的延長，香菇中所含的營養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，所以對(duì)于浸泡好的香菇來說，建議最好是盡快吃完，這樣營養(yǎng)價(jià)值和安全性都會(huì)要更高一些。
如果暫時(shí)吃不完的話，那么建議可以將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，這樣一般可以保存1-2天左右。
干香菇用熱水還是冷水泡
都可以。
干香菇不管是用熱水泡還是冷水泡都是可以的，其中溫度越高，泡發(fā)的速度也就越快，但同時(shí)溫度過高的話也會(huì)導(dǎo)致香菇中營養(yǎng)成分和口感的下降。
所以一般建議用30℃左右的溫水來泡發(fā)就可以了，這樣不僅能夠更快地泡發(fā)，而且還能保留住香菇的營養(yǎng)物質(zhì)，但是需要注意的是，在泡發(fā)的過程中也需要注意定期換水，以免香菇出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
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