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自己灌的香腸發酸怎么回事 自己灌的香腸發酸了還能吃嗎
2022-02-05閱讀(93412)
自己灌的香腸可以吃了，但是吃的時候口感有點發酸，這是怎么回事呢？自己灌的香腸發酸了之后還能不能繼續吃呢？讓我們一起來看一下吧。
沒有放在通風性好的地方
香腸晾曬的時候需要放在陰涼干燥且通風性好的地方，這樣才能加速香腸風干，如果直接置于密閉不透風的環境下，香腸在放置過程就容易發酵，從而會導致香腸出現酸味。
鹽放得不夠
制作香腸時需要放一定的鹽，一是為了讓香腸吃起來更有風味，另外一個原因是鹽具有殺菌防腐的作用，加鹽能延長香腸保質期。如果做香腸時鹽放得不夠，也會導致香腸口感發酸。
沒有扎孔
香腸灌好之后需要在腸衣上用牙簽扎幾個孔，這樣能方便香腸中水分、油以及氣體排出，如果沒有扎孔，油脂和水分就會在香腸內部發酵，從而使得香腸發酸。
香腸沾水了
制作香腸時，盡量不要碰水，不能將香腸打濕。如果香腸在制作過程中有沾水的話，就容易導致細菌滋生，也會同樣產生酸味。
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