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海螺煮完紫色能吃嗎 海螺哪些部位不能吃
2020-01-16閱讀(101253)
我今天買了一些海螺回家煮著吃，可是煮完之后海螺變成紫色的了，請問海螺煮完紫色還能不能吃呢？
海螺煮完紫色能吃嗎
海螺肉變紫色建議最好不要吃。
很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現(xiàn)象，而大家關(guān)心的則是這樣產(chǎn)生的變色還能否食用。那么煮熟的海螺肉發(fā)紫，是因?yàn)楹Ｂ莸目嗄懫屏耍懼鞯铰萑馍狭恕＿@樣的螺肉新鮮度不夠，口感發(fā)苦，品相也不好。建議最好是不吃。活的海螺放置時(shí)間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時(shí)候，應(yīng)該選擇螺口光潔無雜質(zhì)，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應(yīng)該去除海螺的苦膽。
海螺哪些部位不能吃
1、在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱為海螺腦的東西，是兩個(gè)小球一樣的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就容易導(dǎo)致會頭暈惡心。海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)還會引起食物中毒。
2、需要注意的是，脈紅螺與海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除螺肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺則要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述的部位，就容易引起頭暈等不適癥狀。
3、海螺的內(nèi)臟與性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有太特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味道鮮美，但是它們的內(nèi)臟對于有害物質(zhì)的降解能力非常低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
吃海螺要注意什么
與海螺相克的食物要避開
有些食物跟海螺是相克的，這些食物要在吃海螺前后兩小時(shí)避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。
海螺不宜多吃
由于海螺性寒涼，即使是正常健康體質(zhì)的人群也不能夠過多食用，寒性體質(zhì)的人就更不能多吃了。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;風(fēng)寒感冒期間忌食;女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食;素有胃寒病者忌食。
吃海螺不宜喝冰水
吃海螺的時(shí)候是不宜喝冰水的，否則容易導(dǎo)致腹瀉。
吃海螺有哪些好處
1、補(bǔ)鈣：吃海螺具有補(bǔ)鈣的好處，對于缺鈣者有很大的好處。由于螺肉中含有豐富的鈣、鎂、硒，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治效果。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
2、明目：吃海螺具有明目的好處，有助于視力的改善。由于海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺：吃海螺具有清肺的好處，有助于肺部的健康。因?yàn)楹Ｂ輰π母篃嵬础⒎螣岱卧铩㈦p目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒：吃海螺具有醒酒的好處，對于飲酒易醉者是比較適合的。由于海螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
5、增強(qiáng)免疫力：吃海螺具有增強(qiáng)免疫力的好處，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。因?yàn)楹Ｂ莺胸S富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的鋅，對增強(qiáng)免疫力有很強(qiáng)的作用。
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