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海螺煮多久 海螺煮完了為什么里面是紫色的
2020-09-18閱讀(103862)
海螺也是一種味道十分鮮美，q彈有嚼勁的海產品美食，而且食用方法非常簡單，只需簡單煮一煮就能吃，但不知道海螺要煮多久呢？
海螺煮多久
根據數量決定。
如果煮的海螺數量是一小碗，那么水開后稍微煮5分鐘即可，這個時間即可保證海螺煮熟，又能保持海螺鮮嫩的口感，如果數量較多的話，就酌情增加3-5分鐘的時間，但不能煮太久，否則煮久了肉質就容易發硬、嚼不動。
海螺煮多久殺死寄生蟲
一般煮到水開后就能殺死寄生蟲。
存在海螺里的寄生蟲、細菌基本上是不耐高溫的，通常在水燒到70度，繼續煮1分鐘就能殺死寄生蟲，而海螺一般要煮5分鐘，且鍋中的溫度可高達100度，加上持續沸騰5分鐘左右，此時的海螺不僅煮熟了，而且寄生蟲、細菌等有害微生物也不見蹤影。
煮海螺用開水還是冷水
冷水。
海螺肉質中富含蛋白質，溫度超過60度，蛋白質便會變性，使海螺肉變得緊致，如果一下鍋海螺就接觸到開水，會導致海螺肉立馬縮緊，其中的螺肉會迅速收縮到海螺的尾部，吃的時候會感覺海螺肉比較硬，而且味道也會比較腥，而冷水煮海螺，可以慢慢的使海螺均勻受熱，保持海螺肉質的鮮嫩，減少腥味的釋，因此煮海螺要用冷水。
海螺煮完了為什么里面是紫色的
不建議食用。
如果海螺肉煮出來顏色發紫，則多考慮是因為在煮的過程中，海螺的苦膽破了，膽汁流到了螺肉中而導致的，這樣的海螺不僅看起來不好看，而且口感發苦，令人難以接受，因此建議顏色發紫的海螺最好不要食用。
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