飲食指南 > 龍蝦怎么處理 龍蝦尾需要清理嗎
龍蝦怎么處理
具體步驟：
1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗干凈。
2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。
3、下刀剪頭部，這一刀既要去掉頭部的胃，又不能把頭部的黃膏去掉。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了。
5、最后是去蝦腸，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來就可以了。
龍蝦頭部如何處理
去掉胃部后可以和蝦肉一起烹飪料理。
龍蝦的大部分器官都在頭里面，因此在烹飪小龍蝦前，需要對小龍蝦頭部進行處理，最好是將頭部的一些器官，例如：胃部等進行切除后再料理食用，小龍蝦頭部有蝦黃，蝦黃味道鮮美可口，是可以食用的部分，不要將蝦黃當做糞便給丟棄了。
龍蝦尾需要清理嗎
需要。
龍蝦腹部很容易藏匿污垢，因此在處理龍蝦的時候，需要對龍蝦腹部進行徹底的清洗，而且龍蝦尾部中有蝦線，食用龍蝦前需要將蝦線徹底抽出，這樣食用小龍蝦時味道和品質都會更好一些。
龍蝦怎么吃
推薦食譜：麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、小茴香、料酒、食鹽、老抽、白糖、十三香、豆瓣醬。
做法：
1、小龍蝦清理干凈。
2、蔥姜切成段。
3、大蒜切丁。
4、干辣椒切段。
5、花椒、桂皮、小茴香備用。
6、熱鍋倒油，放入花椒、茴香、桂皮、干辣椒、蔥段、姜段進行煸炒。
7、爆香后放入小龍蝦。
8、加入少許料酒進行翻炒。
9、等蝦殼變色后放入食鹽、老抽、白糖、十三香、大蒜丁、豆瓣醬進行翻炒。
10、加入適量的清水。
11、大火煮沸后轉小火，慢慢燉入味。
12、收汁后盛出食用。
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