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做果醬可以不放糖嗎 做果醬為什么要放糖
2020-07-27閱讀(49533)
很多人都喜歡在家自制果醬，那做果醬的時(shí)候可以選擇不放糖嗎？制作果醬的時(shí)候又是為什么需要放糖呢？讓我們一起來看看吧
做果醬可以不放糖嗎
可以。
在做果醬的時(shí)候也是可以選擇不放糖的，水果本身就具有一定的甜味，如果是不喜歡吃特別點(diǎn)的話，就可以在制作果醬的時(shí)候選擇不放糖。這種不放糖的果醬，果香味會(huì)更加的自然，但這種沒有放糖的果醬一定要盡量使用完。
做果醬為什么要放糖
1.糖口感很甜，放糖的目的之一就是為了增加果醬的甜度，從而提升果醬的口感。
2.糖具有高滲作用，能夠促進(jìn)水果中的水分能夠更好更快的熬出來，從而能夠殺滅果醬中的部分細(xì)菌，起到更好的保存作用。
3.還有就是糖能與水果里的果膠以及果酸形成凝膠狀，從而使果醬更稠。
4.糖能與水果中的氨基酸發(fā)生作用或者是糖在熬煮時(shí)的焦化反應(yīng)，能夠使得熬出來的果醬更加的香且顏色更好看。
做果醬為什么放檸檬汁
1.檸檬味道偏酸，在熬果醬的時(shí)候加入適量的檸檬汁能夠起到調(diào)節(jié)酸甜度的作用，從而增加果醬的口感。
2.檸檬中含有的果酸是純天然的殺菌防腐劑，在制作果醬的時(shí)候加入適量的檸檬汁能夠起到一起殺菌的作用，從而使得果醬更好保存。
3.檸檬具有一定的增香提色的作用，加入適量檸檬汁能夠使果醬香味和色澤都得到提升。
做果醬有什么注意事項(xiàng)
使用新鮮水果
在熬制果醬的時(shí)候一定要使用新鮮水果，為了保證果醬的美味和健康，一定不能使用罐頭水果或者是不新鮮的水果。
忌使用鐵鍋或鋁鍋
在制作果醬的時(shí)候，最好不要使用鐵鍋或者是鋁鍋熬制果醬，因?yàn)樗械墓崾軣嶂缶秃苋菀缀瓦@些鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)，從而使得果醬的顏色發(fā)生改變。
容器消毒
用來裝果醬的容器一定要進(jìn)行消毒，這樣這樣才能避免容器污染果醬的情況，這樣才能使果醬保存的更久。
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